Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα ή κελάρι στο σπίτι

Μια άφθονη σοδειά πατάτας είναι πάντα χαρά, αλλά δεν έχουν όλοι κελάρι ή έστω γκαράζ. Πώς αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες στο διαμέρισμά σας για να διατηρήσετε τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση τους; Άλλωστε, απαιτούν ειδικές συνθήκες, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί. Αλλά μέχρι την επόμενη σοδειά, μπορείτε να ετοιμάσετε χορταστικά και υγιεινά πιάτα από τη δική σας σοδειά.

Πώς να προετοιμάσετε τις πατάτες για αποθήκευση

Η επιτυχής αποθήκευση των συγκομισμένων πατατών στο σπίτι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κατάλληλη προετοιμασία. Για να διασφαλιστεί αυτό, αμέσως μετά το σκάψιμο, οι κόνδυλοι εκτίθενται σε ζεστό ηλιακό φως για αρκετές ώρες. Η υπεριώδης ακτινοβολία σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια και τους μυκητιακούς παθογόνους παράγοντες. Στη συνέχεια, τινάξτε τυχόν υπολειπόμενο χώμα και ταξινομήστε τις πατάτες κατά μέγεθος. Οι μικρές πατάτες χρησιμοποιούνται ως τροφή για κατοικίδια, οι μεγάλες για ανθρώπινη κατανάλωση και οι μεσαίες για σπόρους.

Εάν εντοπιστούν σημάδια επικίνδυνης ασθένειας στους κονδύλους, αυτοί θα πρέπει να φυλάσσονται αμέσως στην άκρη. Η συγκομιδή θα πρέπει να ελέγχεται ιδιαίτερα προσεκτικά για όψιμη σήψη, έλκος ή μύκητες. Τα υγιή και έτοιμα για αποθήκευση λαχανικά θα πρέπει να αποξηραίνονται στη σκιά.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι πρώιμες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση και θα πρέπει να τρώγονται πρώτες ή να αφήνονται εντελώς για να σπαρθούν.

Οι απόψεις των κηπουρών διίστανται σχετικά με το αν πρέπει να πλένονται οι πατάτες πριν από την αποθήκευση. Ωστόσο, πρέπει να ακολουθείται ένας κανόνας: είτε οι κόνδυλοι έχουν πλυθεί είτε όχι, πρέπει να είναι εντελώς στεγνοί πριν από την αποθήκευση. Διαφορετικά, η σοδειά θα σαπίσει γρήγορα.

5 Ασφαλείς Τρόποι για να Διατηρήσετε τη Συγκομιδή της Πατάτας σας στο Διαμέρισμά σας

Η επιτυχής αποθήκευση πατάτας στο σπίτι εξαρτάται από την κατάλληλη προετοιμασία πριν από τη συγκομιδή, τον σωστό χρόνο συγκομιδής και τις συνθήκες στις οποίες θα εκτεθούν καθ' όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές αποτελεσματικές μέθοδοι για τη διατήρηση της πατάτας με ελάχιστη απώλεια και σε άριστη κατάσταση.

Αποθήκευση πατάτας σε κελάρι

Η αποθήκευση της πατάτας σε κελάρι είναι ιδανική, ειδικά εάν δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες. Ο αερισμός στο κελάρι πρέπει να ελέγχεται και να διασφαλίζεται η σωστή λειτουργία του. Η επεξεργασία των τοίχων με διάλυμα σβησμένου ασβέστη, θειικού χαλκού και επιτραπέζιου αλατιού είναι μια καλή ιδέα. Οι ξύλινες παλέτες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και να στεγνώνουν καλά.

Είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε ένα κουτί με παντζάρια ανάμεσα στα δοχεία με πατάτες. Αυτό το ριζώδες λαχανικό είναι γνωστό ότι απορροφά την υπερβολική υγρασία. Η θερμοκρασία στο κελάρι με τις πατάτες πρέπει να διατηρείται στους 5°C και η υγρασία περίπου στο 91%. Αυτές οι συνθήκες διασφαλίζουν την καλύτερη διατήρηση των κονδύλων.

Αν δεν έχετε κάδους αποθήκευσης σε εσωτερικό χώρο και η κατασκευή ενός είναι προβληματική, μπορείτε να κατασκευάσετε μόνοι σας κουτιά πατάτας. Αφήστε μικρά κενά ανάμεσα στις σανίδες για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

Στο διάδρομο ή στην είσοδο

Οι πατάτες που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο δεν καταλαμβάνουν χώρο στο διαμέρισμά σας και μπορούν να συλλεχθούν γρήγορα, αν χρειαστεί. Είναι καλή ιδέα να φτιάξετε ένα κουτί πατάτας εκ των προτέρων. Ένας διάδρομος ή μια είσοδος είναι πάντα πιο ζεστός από τον εξωτερικό χώρο, αλλά πιο δροσερός από έναν χώρο διαβίωσης.

Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης έχει και τα μειονεκτήματά της:

• οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στην ασφάλεια της συγκομιδής.
• οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα.
• πιθανότητα κλοπής καλλιεργειών·
• δυσαρέσκεια των γειτόνων.

Αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη αν χρειάζεται να αποθηκεύσετε πατάτες μόνο μέχρι την άνοιξη και δεν έχετε δικό σας κελάρι.

Σε ένα κουτί στο μπαλκόνι

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα κουτί αποθήκευσης πατάτας για το μπαλκόνι σας από ξύλινες σανίδες καρφωμένες μεταξύ τους. Θα χρειαστεί να φτιάξετε δύο κουτιά ταυτόχρονα, το καθένα από τα οποία θα φωλιάζει σαν κούκλα. Αφήστε ένα κενό 5 cm μεταξύ των τοίχων. Γεμίστε αυτό το κενό με μονωτικό υλικό (αφρό ή πριονίδι). Θα χρειαστεί επίσης να φτιάξετε ένα διπλό μονωμένο καπάκι για αυτήν τη συσκευή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες σε ένα τέτοιο κουτί μόνο σε μια τζάμια. Η συγκομιδή διατηρείται ακόμη και σε κρύους χειμώνες.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο κελάρι για οικιακή χρήση, ειδικά σχεδιασμένο για την αποθήκευση συγκομισμένων πατατών, στο κατάστημα. Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από σύγχρονα θερμομονωτικά υλικά και θερμαίνεται ηλεκτρικά. Η ελάχιστη θερμοκρασία που μπορούν να αντέξουν οι πατάτες σε αυτό το δοχείο εξαρτάται αποκλειστικά από τον κατασκευαστή. Ορισμένα μοντέλα μπορούν να αποθηκεύσουν κονδύλους ακόμη και στους -40°C. Η χωρητικότητά τους κυμαίνεται από 100 έως 300 λίτρα.

Μια μικρή ποσότητα στο ψυγείο

Η αποθήκευση πατατών στο ψυγείο είναι μη πρακτική λόγω περιορισμένου χώρου, αλλά ορισμένοι ιδιοκτήτες σπιτιών τη χρησιμοποιούν εάν είναι απαραίτητο. Συνήθως, μόνο λίγα κιλά χωράνε στο ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 3-5°C. Ωστόσο, τα ακόλουθα προβλήματα μπορεί να προκαλέσουν ενόχληση:

• Δεν είναι σαφές ποιο είδος δοχείου είναι καλύτερο για την αποθήκευση κονδύλων, επειδή σε μια πλαστική σακούλα ιδρώνουν και σαπίζουν γρήγορα, και η βρωμιά χύνεται έξω από το πλέγμα.
• δεν είναι δυνατή η αποθήκευση μεγάλων όγκων πατάτας.
• Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, η ποιότητα της γεύσης επιδεινώνεται σημαντικά λόγω της μετατροπής του αμύλου σε ζάχαρη.

Αποθήκευση πατάτας σε διαμέρισμα

Οι πατάτες που προορίζονται για άμεση κατανάλωση αποθηκεύονται σε σπίτια. Ακόμα και σε καλά αεριζόμενους χώρους διαβίωσης, η θερμοκρασία του αέρα σπάνια πέφτει κάτω από τους 20°C. Αυτό δεν είναι ιδανικό για τη διατήρηση των κονδύλων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έπιπλα κουζίνας, έπιπλα ή ένα ντουλάπι για αποθήκευση.

Τα εντοιχισμένα ντουλάπια είναι επίσης κατάλληλα. Εάν ένα διαμέρισμα ανακαινίζεται ή ανακαινίζεται, η εσωτερική διακόσμηση της εισόδου θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να παρέχει αποθήκευση για φρεσκοκομμένα τρόφιμα.

Ποιες ποικιλίες πατάτας αποθηκεύονται καλύτερα;

Η συντήρηση των πατατών σε κονδύλους δεν είναι τόσο δύσκολη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι πρώιμες ποικιλίες τείνουν να αλλοιώνονται γρήγορα, επομένως προτιμώνται οι μεσοκαλιώτικες ή οι όψιμες ποικιλίες. Οι καλλιεργητές έχουν αναπτύξει ποικιλίες πατάτας των οποίων οι περιγραφές και τα χαρακτηριστικά υπόσχονται εξαιρετική διάρκεια ζωής χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Αστερίξ;
• Ατλας;
• Θησαυρός.

Και οι τρεις ποικιλίες είναι επιτραπέζια σταφύλια. Το Asterix έχει κόκκινη φλούδα, ενώ το Skarb και το Atlant έχουν κίτρινη φλούδα. Όλες έχουν εξαιρετική διάρκεια ζωής και υψηλές αποδόσεις. Άλλες αξιόλογες επιλογές που αξίζει να λάβετε υπόψη είναι:

• Πικάσο;
• Γερανός;
• Μπλε;
• Λόρχ;
• Βεσνιάνκα.

Η αποθήκευση πατατών της ίδιας ποικιλίας μπορεί να είναι επιτυχής τόσο στο μπαλκόνι όσο και σε εσωτερικούς χώρους. Για να βρείτε την καλύτερη επιλογή, αξίζει να πειραματιστείτε όχι μόνο με τις μεθόδους αποθήκευσης αλλά και με τις θερμοκρασίες.

Συνηθισμένα λάθη

Η αποθήκευση πατάτας χωρίς την τήρηση ορισμένων απαιτήσεων και κανόνων είναι αδύνατη. Όλη η προσπάθεια και τα έξοδα μπορούν να πάνε χαμένα αν αγνοηθούν. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε την καταλληλότερη ποικιλία. Οι πρώιμες ποικιλίες, ακόμη και υπό σχεδόν ιδανικές συνθήκες, δεν θα διατηρήσουν την εμπορευσιμότητα και τη γεύση τους για πολύ. Ακόμα και σε ένα δροσερό δωμάτιο, η μέγιστη διάρκεια ζωής τους είναι μέχρι τον Δεκέμβριο.

Λόγω έλλειψης γνώσης και απειρίας, τα ακόλουθα λάθη γίνονται συχνότερα κατά την αποθήκευση κονδύλων πατάτας:

• το επιλεγμένο υλικό παρουσίαζε σημάδια ασθένειας ή αλλοίωσης·
• αποθήκευση ξεχωριστά από άλλες ρίζες και λαχανικά·
• αποθήκευση υπό φυσικές συνθήκες·
• αποθήκευση αδιαχώριστου υλικού·
• αποθήκευση κονδύλων σε σακούλες.

Οι πατάτες απαιτούν τη σωστή υγρασία και θερμοκρασία, επομένως οι τυπικές συνθήκες αποθήκευσης σε διαμέρισμα είναι ακατάλληλες. Εάν μυρίσετε σήψη ή δείτε μύγες ή κουνούπια, ταξινομήστε αμέσως την καλλιέργεια και πετάξτε τυχόν χαλασμένες πατάτες. Η υψηλή υγρασία και θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης ενέχουν κίνδυνο.

Υπό τέτοιες συνθήκες, η ρίζα γρήγορα γίνεται άχρηστη, βλασταίνει ή αρχίζει να σαπίζει.

Κατά την αποθήκευση σε κάδους, το πάχος του στρώματος πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα μέτρο. Διαφορετικά, το κάτω στρώμα θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει και τελικά να αποσυντίθεται λόγω της υπερβολικής υγρασίας. Ο πυθμένας θα πρέπει να είναι επενδυμένος με ένα υλικό που απορροφά το νερό, όπως άμμο ή πριονίδι. Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται λινόλεουμ, σανίδες δαπέδου ή σχιστόλιθος για αυτόν τον σκοπό. Τα γυμνά τσιμεντένια δάπεδα είναι επίσης ακατάλληλα για την αποθήκευση πατατών.