Τι είναι ένα φασόλι Baby Lima, η περιγραφή και οι μαγειρικές του χρήσεις, οι συνταγές

Η επιλογή των ποικιλιών για την καλλιέργεια στον κήπο σας επηρεάζεται από τη γεύση και τη θρεπτική αξία της καλλιέργειας. Ένα φασόλι που συνδυάζει αυτές τις ιδιότητες είναι τα φασόλια Λίμα. Παίρνουν το όνομά τους από την πρωτεύουσα του Περού, όπου είναι ιδιαίτερα κοινά.

Λίγοι γνωρίζουν τι είναι. Αλλά μόλις μάθετε για τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα πάρει τη θέση που του αξίζει στον κήπο και στο τραπέζι σας.

Περιγραφή της ποικιλίας

Το πλήρες όνομα του φυτού είναι φασόλι Λίμα (ή Γλυκό Φασόλι). Είναι επίσης γνωστό ως Butter Bean, λόγω της κρεμώδους γεύσης του.

Καταναλώνεται κατά την περίοδο γαλακτικής ωρίμανσης και έτσι διαφέρει από τα συνηθισμένα φασόλια.

Οι πιο διαδεδομένες ποικιλίες είναι:

• Ζάχαρη;
• Θαμνώδες, μικρόκοκκο.
• Αρμενικός;
• Καστανόχρωμο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Οι διάφορες θετικές και αρνητικές πτυχές αυτής της ποικιλίας φασολιών γίνονται ο αποφασιστικός παράγοντας κατά την απόφαση για την καλλιέργεια φασολιών Λίμα σε ένα αγροτεμάχιο ή όχι.

Λοιπόν, τα πλεονεκτήματα:

• η κουλτούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες · 0,5 κιλά από αυτά περιέχουν τόσα πολλά από αυτά όσο ένα ολόκληρο κιλό κρέατος.
• έχει φαρμακευτικές ιδιότητες: είναι ευεργετικό για το μυϊκό σύστημα, προάγει την απώλεια βάρους, είναι αντιοξειδωτικό και καθαρίζει το στομάχι.
• Το άρωμα των φύλλων του απωθεί τα έντομα – είναι ένα φυσικό απωθητικό.

Τα μειονεκτήματα είναι μικρά· πρόκειται μάλλον για αντενδείξεις για διαβητικούς και άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.

Πώς να καλλιεργήσετε φασόλια Λίμα

Μόλις μάθετε ακριβώς πόσο θερμόφιλη είναι η Λίμα, ότι δεν ανέχεται ούτε τον παγετό ούτε την υπερβολική ζέστη, αξίζει να καταβάλετε κάποια προσπάθεια και να την καλλιεργήσετε στον ιστότοπό σας.

Η καλλιέργεια απαιτεί μέτρια υγρασία κατά τη διάρκεια της κανονικής καλλιεργητικής της περιόδου. Επίσης, δεν ανέχεται τη στάσιμη υγρασία στα ανώτερα στρώματα του εδάφους. Αναπτύσσεται καλά σε ουδέτερο και ελαφρώς όξινο έδαφος, αλλά αισθητά πιο αργά σε βαριά εδάφη.

Θα καρποφορήσει ακόμη και σε αργιλώδη, βραχώδη και ορεινά εδάφη. Απαιτεί μόνο οργανικό λίπασμα. Τα αζωτούχα λιπάσματα δεν είναι απαραίτητα εκτός εάν το έδαφος είναι εξαιρετικά φτωχό.

Φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος 3-6 εκατοστών. Καλύψτε την περιοχή όταν πέσει η θερμοκρασία. Τα σπορόφυτα θα πρέπει να εμφανιστούν μέσα σε μια εβδομάδα.

Η λίμα πρέπει να σπαρθεί όταν η θερμοκρασία του εδάφους είναι τουλάχιστον 15°C. Εάν είναι χαμηλότερη, οι σπόροι θα σαπίσουν.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Ένα πολύ σημαντικό βήμα είναι το ξερίζωμα των παρτεριών όταν εμφανιστούν τα πρώτα αληθινά φύλλα. Αυτό θα προστατεύσει τους τρυφερούς βλαστούς από τους ισχυρούς ανέμους.

Διαφορετικά, η φροντίδα είναι στάνταρ:

• ξεβοτάνισμα;
• χαλάρωση (δύο φορές την εποχή)
• πότισμα (μην πλημμυρίζετε ή αφήνετε να στεγνώσει)
• λίπασμα επιφάνειας.

Οι αναρριχώμενες ποικιλίες θα χρειαστούν στηρίγματα.

Παράσιτα και ασθένειες

Η Λίμα έχει αναπτύξει ανοσία στις ιογενείς ασθένειες. Ωστόσο, είναι ευαίσθητη στο ωίδιο και την κηλίδωση των φύλλων.

Αυτό το φυτό δεν είναι ευαίσθητο στο σκαθάρι των φασολιών, αλλά άλλα έντομα μπορούν να προκαλέσουν βλάβη εάν οι θάμνοι δεν υποβληθούν σε έγκαιρη επεξεργασία.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Οι χρόνοι ωρίμανσης ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Τα αναρριχώμενα φασόλια χρειάζονται ένα μήνα, ενώ τα θαμνώδη φασόλια λιγότερο. Οι σπόροι συλλέγονται ακόμη νωρίτερα.

Για να διαπιστώσετε αν τα φασόλια είναι έτοιμα, τρυπήστε τα. Αν είναι υπερβολικά ώριμα, αυτό θα είναι δύσκολο.

Τα φρέσκα φασόλια λίμα δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από 2 εβδομάδες στο ψυγείο. Οι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη όλο τον χειμώνα.

Οι λοβοί, ξεφλουδισμένοι και αποξηραμένοι, αποθηκεύονται σε ερμητικά κλειστό δοχείο για έως και έξι μήνες.

Συνταγές για φασόλια Lima Baby με μωρά

Τα πιάτα που έχουν ως βασικό συστατικό τα baby φασόλια lima είναι αρκετά συγκεκριμένα και απαιτούν αρκετό χρόνο για να προετοιμαστούν.

Μυστικά θερμικής και ποιοτικής επεξεργασίας

Κάθε μάγειρας στο σπίτι ξέρει πόσο χρόνο χρειάζονται για να μαγειρευτούν τα φασόλια. Υπάρχουν μερικά μικρά μυστικά που μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος:

1. Μούλιασμα. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε τα φασόλια σε νερό, αφήνοντάς τα σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες.
2. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τυχόν αφρό.

Σημαντικό! Δεν συνιστάται η χρήση χύτρας ταχύτητας!

3. Μην προσθέτετε αλάτι ή καρυκεύματα μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Κάρι με βραστά φασόλια λίμα

Συστατικά:

• φασόλια – 400 γραμμάρια;
• κρεμμύδια – 3;
• συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να ψιλοκόψετε 3 ντομάτες)
• λιαστές ντομάτες – 10 τεμάχια;
• γάλα καρύδας – 0,4 λίτρα;
• κάρυ – 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό – 0,4 λίτρα;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κόλιανδρο - ένα μάτσο;
• αλάτι και τσίλι - για γεύση.

Τα φασόλια πρέπει να είναι προμαγειρεμένα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε λάδι με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προστίθεται η ντομάτα και, ενώ συνεχίζεται το τηγάνισμα, προστίθεται νερό και το μείγμα σιγοβράζει για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, να ρίξετε το γάλα καρύδας και να το ζεστάνετε. Τώρα προσθέστε τα φασόλια και τις λιαστές ντομάτες. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Το κόλιανδρο χρησιμεύει ως διακόσμησή του.

Αστουριανή αρωματική fabada

Συστατικά:

• φασόλια – 0,4 κιλά φασόλια λίμα·
• καπνιστό χοιρινό κότσι;
• χοιρινή κοιλιά (καπνιστή ή αλατισμένη) – 0,4 κιλά
• λουκάνικο αίματος – 0,2 κιλά
• λουκάνικο chorizo ​​​​– 0,2 κιλά;
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης – 1;
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νήματα σαφράν - μια πρέζα?
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Τοποθετήστε το μπούτι και το στήθος πάνω από την εστία. Βράστε τα, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κρέας, αφαιρώντας τυχόν αφρό, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα προ-μουλιασμένα φασόλια. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό πάνω από το μείγμα και βράστε το στην εστία, αφαιρώντας τυχόν αφρό.

Στη συνέχεια, προσθέστε σαφράν, δάφνη και πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Μην ανακατεύετε ή προσθέτετε αλάτι.

Όταν το κρέας ψηθεί, αφαιρέστε το, καθαρίστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κρατήστε μόνο 3 κουταλιές της σούπας λίπος.

Το ψιλοκομμένο λίπος τηγανίζεται και λιώνεται, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα και προστίθεται αμέσως στο δοχείο με τα φασόλια. Στο υπόλοιπο λίπος, φέτες λουκάνικου, που έχουν προηγουμένως κοπεί, τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές.

Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε το κρέας και το λουκάνικο στα φασόλια και περιμένετε να βράσει η σούπα. Αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Η παραδοσιακή ισπανική σούπα σερβίρεται ζεστή.

Βραστά φασόλια με άγρια ​​μανιτάρια

Συστατικά:

• μανιτάρια του δάσους – 1 κιλό;
• φασόλια – 0,3 κιλά;
• ντομάτες – 3 τεμάχια;
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• αποξηραμένη μαντζουράνα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βασιλικός – 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Μόλις βράσουν τα φασόλια, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και ένα ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.

Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τηγανισμένα για 7 λεπτά σε λάδι με την προσθήκη σκόρδου, αλατιού και μπαχαρικών, και στη συνέχεια προστίθενται οι υπόλοιπες ντομάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες.

Αφαιρέστε όλα τα πρόσθετα από την κατσαρόλα με τα φασόλια και αφήστε τα φασόλια να σιγοβράσουν με τα μανιτάρια για 15 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Όταν οι κλιματικές συνθήκες επιτρέπουν την καλλιέργεια φασολιών λίμα, μην τα παρατάτε. Τα οφέλη αυτής της καλλιέργειας είναι αναμφισβήτητα. Αν δεν την έχετε φυτέψει ποτέ στον κήπο σας, χάνετε πολλά.