Βοτανική περιγραφή ποικιλιών και τύπων κιχωρίου, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το ραδίκι, ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae, είναι γνωστό για τα οφέλη του για την υγεία. Οι ρίζες του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υγιεινού «καφέ», φαρμακευτικών αφεψημάτων και τα φύλλα του προστίθενται σε σαλάτες. Οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν το φυτό ως μελισσοκομικό φυτό. Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες ραδικιού, οι οποίες ήρθαν στη Ρωσία από τη Μεσόγειο, έχουν προσελκύσει το ενδιαφέρον των εγχώριων κηπουρών. Αόρατα μπλε λουλούδια σε ψηλούς, λεπτούς μίσχους εμφανίζονται όλο και περισσότερο στους κήπους.

Γενική περιγραφή του φυτού

Το κοινό κιχώριο είναι ένα πολυετές φυτό. Οι ποικιλίες κιχωρίου σε φύλλα καλλιεργούνται για δύο χρόνια. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του φυτού είναι μια εύρωστη ρίζα μήκους έως 60 cm. Ο μίσχος είναι τραχύς, πράσινος στην αφή, όρθιος και ψηλός. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να φτάσει σε μήκος πάνω από 1 m. Τα οδοντωτά φύλλα που αναπτύσσονται στη βάση είναι μεγαλύτερα από τα φύλλα μεσαίου μίσχου και λογχοειδή που βρίσκονται πιο κοντά στην κορυφή.

Τα μπλε ή λευκά άνθη, είτε μοναχικά είτε σε συστάδες, είναι βραχύβια. Αλλά μετά την πτώση των ακτινοειδών πετάλων, ανοίγουν και άλλοι οφθαλμοί. Η ανθοφορία συνεχίζεται και τους τρεις καλοκαιρινούς μήνες, παρατείνοντας μέχρι τον Σεπτέμβριο. Το αχαίνιο, που σχηματίζεται από την ωοθήκη, περιέχει μικρούς σπόρους που, μετά την ωρίμανση, διασκορπίζονται από τον άνεμο κοντά στο μητρικό φυτό.

Όλες οι ποικιλίες κιχωρίου είναι πικρές, γεγονός που δίνει στη γεύση μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Επίδραση στο σώμα

Τα οφέλη του κιχωρίου για την υγεία είναι αναμφισβήτητα. Αυτό το ποώδες φυτό χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές. Ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από τις ρίζες καταναλώνεται για τη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας. Τα αφέψημα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων και ως χολερετικό. Τα φύλλα του κιχωρίου είναι πλούσια σε βιταμίνες.

Παρά όλα τα πλεονεκτήματα και τα οφέλη του, το φυτό έχει ορισμένες αντενδείξεις.

Σχετικά με τα οφέλη

Το ραδίκι έχει διουρητικές, θεραπευτικές, αντιβακτηριακές και χολερετικές ιδιότητες, γεγονός που καθορίζει την ένταξή του στη σύνθετη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:

• χολοκυστίτιδα, κίρρωση, ηπατίτιδα;
• ουρολιθίαση, κυστίτιδα, νεφρίτιδα.
• εντερίτιδα, κολίτιδα, δυσβακτηρίωση.
• σύνδρομο χρόνιας κόπωσης;
• υπεριδρωσία;
• φουρουλκίαση, έκζεμα;
• αρθρίτιδα;
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• υπέρταση.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού οφείλονται στη χημική του σύνθεση και σε μια ειδική ουσία, την ινουλίνη, η οποία έχει τις ακόλουθες επιδράσεις στον οργανισμό:

• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς.
• ενεργοποιεί την ανάπτυξη του οστικού ιστού.
• ρυθμίζει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, διεγείροντας τον μεταβολισμό.
• αφαιρεί τις τοξίνες, τις σκωρίες, τα άλατα βαρέων μετάλλων.
• διεγείρει την καρδιακή δραστηριότητα, αντιμετωπίζει την αρρυθμία.
• αυξάνει την ανοσολογική προστασία;
• βελτιώνει την υγεία του ήπατος.
• βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.

Εκτός από την ινουλίνη, το κιχώριο είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, καροτίνη και πηκτίνη. Μέταλλα όπως το κάλιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος είναι ευεργετικά για καρδιακά και αρθρικά προβλήματα και αναιμία. Μια σαλάτα φτιαγμένη από φυλλώδη χόρτα παρέχει στον οργανισμό θρεπτικά συστατικά και βοηθά τις έγκυες γυναίκες να αντιμετωπίσουν την πρωινή ναυτία. Ένα ρόφημα φτιαγμένο από κιχώριο καταστέλλει την όρεξη και αποβάλλει την περίσσεια υγρών.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε το ποτό με άδειο στομάχι στην καθαρή του μορφή χωρίς πρόσθετα το πρωί και το βράδυ.

Υπάρχουν αντενδείξεις;

Το ραδίκι είναι επιβλαβές για τον οργανισμό όταν καταναλώνεται ανεξέλεγκτα από υγιή άτομα και άτομα με χρόνιες συστηματικές ασθένειες. Το φυτό προκαλεί:

• επιδείνωση των κιρσών και των αιμορροΐδων, καθώς διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία:
• αϋπνία;
• μείωση της αρτηριακής πίεσης σε υπόταση.
• αλλεργικές αντιδράσεις σε αυξημένα επίπεδα ασκορβικού οξέος, γύρη Asteraceae.
• σχηματισμός νεφρολιθίασης, ουρική αρθρίτιδα, ρευματοειδής αρθρίτιδα λόγω περιεκτικότητας σε οξαλικό άλας
• υπερβολική αύξηση βάρους που προκαλείται από αυξημένη όρεξη.
• βήχας σε ασθενείς με πνευμονικές παθήσεις.
• επιπλοκές κατά την έξαρση της γαστρίτιδας.

Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση κιχωρίου κατά τη λήψη αντιβιοτικών ή την συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή παιδιών κάτω των τριών ετών.

Ποικιλίες κιχωρίου

Η ρίζα του κοινού κιχωρίου, το οποίο φυτρώνει ως ζιζάνιο, χρησιμοποιείται για την παρασκευή «καφέ». Τα φυλλώδη μαρούλια, τα καλύτερα από τα οποία είναι το αντίδι, το witloof και το κόκκινο, περιλαμβάνονται σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα πλούσια σε βιταμίνες. Αυτές οι ποικιλίες καλλιεργούνται σε κήπους και σε γλάστρες σε περβάζια παραθύρων.

Σαλάτα Γουίτλουφ

Η εξάπλωση του Witloof σε όλη την Ευρώπη ξεκίνησε στο Βέλγιο, εξ ου και το άλλο του όνομα, Βελγικό ραδίκι. Λόγω της αντοχής του στο κρύο, φυτεύεται σε παρτέρια στις αρχές της άνοιξης, μαζί με άλλα χόρτα σαλάτας.

Κατά το έτος φύτευσης, το διετές φυτό παράγει ένα ισχυρό λευκό ριζικό λαχανικό διαμέτρου έως 6 cm με ροζέτα φύλλων, τα οποία χρησιμοποιούνται για φαγητό μετά από προκαταρκτικό μούλιασμα.

Από τη χειμωνιάτικη ρίζα, τον επόμενο χρόνο αναπτύσσεται ένα στέλεχος, φτάνοντας τα 1,5 μ., Στο οποίο ανθίζουν μπλε λουλούδια, που συλλέγονται σε ταξιανθίες-καλάθια.

Από τη ρίζα witloof που σκάβεται το φθινόπωρο, καλλιεργούνται επιμήκεις μικρές κεφαλές λάχανου λευκού χρώματος με κιτρινωπή ή πράσινη κορυφή. Οι Ευρωπαίοι εκτιμούν αυτήν την ποικιλία για την ευκαιρία να καταναλώνουν ένα προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Αντίδι

Αυτή η ποικιλία που αγαπά την υγρασία και προτιμά εδάφη πλούσια σε χούμο, μοιάζει με μαρούλι. Τα ανοιχτόχρωμα φύλλα, κρεμώδη, κίτρινα ή πράσινα, σχηματίζουν ροζέτα, σχηματίζοντας χαλαρές κεφαλές. Η ρίζα είναι ξυλώδης, διακλαδισμένη και κοντά. Τα φύλλα έχουν μήκος 10 cm, με λεία, σγουρή και βαθιά διατμημένη υφή. Η περιεκτικότητα σε ιντυβίνη δίνει στο μαρούλι την πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του.

Το αντίδι είναι πιο διαδεδομένο στη Μεσόγειο. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως περιτύλιγμα για το ψήσιμο κρέατος και ψαριού και προστίθενται σε σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Η ποικιλία φυτεύεται στα τέλη της άνοιξης και συλλέγεται το φθινόπωρο. Ένα μήνα μετά τη συγκομιδή της κεφαλής, η ρίζα φυτεύεται σε ένα δοχείο για ζύμωση.

Κόκκινο ραδίκι

Το κόκκινο ραδίκι, ή ραντίκιο, παράγει πυκνές, σφαιρικές κεφαλές σκούρου κόκκινου ή μπορντό χρώματος. Το φυτό μοιάζει στην εμφάνιση με το λευκό λάχανο.

Οι Ιταλοί, όπου αυτή η ποικιλία είναι αγαπημένη, τρώνε τα φύλλα ωμά, διατηρώντας τα θρεπτικά τους συστατικά, ή τα ψήνουν. Το μαγείρεμα αλλάζει τη γεύση του ραντίτσιο από ξηρό και πικρό σε πικάντικο και γλυκό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (20 kcal ανά 100 g), θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Το φυτό χρησιμοποιεί μια ασυνήθιστη μέθοδο καλλιέργειας: καλλιεργείται στο σκοτάδι, εμποδίζοντας τη φωτοσύνθεση. Λόγω της πυκνής κεφαλής του, διατηρεί την αρχική του εμφάνιση και γεύση κατά την αποθήκευση για 14 ημέρες.

Συνήθης

Ο πολύ διακλαδισμένος βλαστός αυτού του ποώδους πολυετούς φυτού φτάνει τα 1,2 μ. Η ρίζα είναι μεγάλη (διαμέτρου 4 cm) και μακριά (150 cm). Τα φύλλα ποικίλλουν σε σχήμα ανάλογα με τη θέση τους στο στέλεχος. Τα βασικά φύλλα είναι πτεροειδή με οδοντωτές άκρες και λεπταίνουν προς τη βάση. Τα μεσαία και τα άνω φύλλα είναι λογχοειδή. Το κοινό ραδίκι ανθίζει με λεπτές μπλε αμφιφυλόφιλες ανθοφορίες από τις αρχές Ιουνίου και συνεχίζει να ανθίζει μέχρι τα τέλη Αυγούστου ή τις αρχές Σεπτεμβρίου. Το αχαίνιο, μήκους 3 mm, έχει ακανόνιστο πρισματικό σχήμα.

Το φυτό αναπτύσσεται αυτοφυές ως ζιζάνιο σε δασικές άκρες, χωράφια, κατά μήκος δρόμων και σε χαράδρες. Η επιλογή ποικιλίας κιχωρίου είναι θέμα γεύσης, αλλά οποιαδήποτε ποικιλία περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων απαραίτητων για τον οργανισμό, καθώς και ινουλίνη, η οποία έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.