5 κορυφαίες συνταγές για μαρμελάδα κερασιού για το χειμώνα, με και χωρίς κουκούτσια, η μέθοδος των πέντε λεπτών

Πολλοί άνθρωποι δεν θεωρούν τα κεράσια κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Αυτό συμβαίνει επειδή ο καρπός δεν έχει ξεχωριστό άρωμα. Ωστόσο, υπάρχουν και εκείνοι που απολαμβάνουν τη μαρμελάδα κεράσι, καθώς έχει γλυκιά γεύση και διαυγές σιρόπι. Τα κεράσια περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων βιταμινών, μικροστοιχείων, φρουκτόζης και γλυκόζης.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Τα κεράσια αρχίζουν να ωριμάζουν πολύ νωρίς—πολύ νωρίτερα από τα περισσότερα μούρα ή φρούτα. Ο πρώτος μήνας του καλοκαιριού μας χαρίζει ήδη νόστιμα μούρα. Γι' αυτό είναι καιρός οι μάγειρες στο σπίτι να φτιάξουν την πρώτη τους μαρμελάδα.

Αυτή η διαδικασία απαιτεί την τήρηση ορισμένων λεπτομερειών:

1. Για τη μαρμελάδα χρειάζονται μόνο πλήρως ώριμα μούρα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται κατεστραμμένα ή υπερώριμα μούρα, καθώς η θερμική επεξεργασία θα τα κάνει να μαλακώσουν και να χάσουν το αρχικό τους σχήμα.
2. Για να μην συρρικνωθούν τα μούρα, επεξεργαστείτε τα με ζεστό νερό και αμέσως ψύξτε τα με κρύο νερό. Μερικοί τρυπούν μεμονωμένα μούρα με βελόνα, αλλά αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα και επίπονη.
3. Για να διατηρηθεί το σχήμα του φρούτου, η λιχουδιά μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια. Το μαγείρεμα σε ένα στάδιο προκαλεί ρωγμές στα μούρα και ζαρωμένη όψη.
4. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν δεν θα διαρκέσει πολύ.
5. Για να κάνετε την απόλαυση πιο αρωματική και ελαφρώς ξινή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος και βανιλίνης.
6. Το τελικό προϊόν πρέπει να κατανεμηθεί σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα. Η προετοιμασία έχει ως εξής: πλύνετε, πάντα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε.

Σημαντικό! Μην φτιάχνετε πάρα πολλή μαρμελάδα ταυτόχρονα, καθώς τα μούρα θα αρχίσουν να παραμορφώνονται υπό την πίεση του δικού τους βάρους.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα μούρα, τηρώντας αυστηρά όλες τις λεπτομέρειες.

Αυτή η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Η διαλογή των μούρων περιλαμβάνει την αφαίρεση των καρπών που έχουν υποστεί ζημιά από πουλιά, φυσικές διεργασίες ή ασθένειες. Τα υπερώριμα δείγματα θα πρέπει επίσης να απορρίπτονται.
2. Για να μην χάσουν το σχήμα τους τα μούρα, πρέπει να κάνετε τρύπες σε πολλά σημεία με μια βελόνα και να τα κρατήσετε σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
3. Η μαρμελάδα με σπόρους είναι πιο αρωματική, επομένως συχνά παρασκευάζεται από ολόκληρα φρούτα.
4. Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά χωρίς κουκούτσια, θα χρειαστείτε μια καρφίτσα, μια φουρκέτα και υπομονή. Αφαιρέστε τους σπόρους με εξαιρετική προσοχή, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το σχήμα των μούρων.

Σημείωση! Ορισμένες συνταγές ενδέχεται να απαιτούν διαφορετική προετοιμασία. Σε αυτήν την περίπτωση, ακολουθήστε αυστηρά τυχόν προτεινόμενες συστάσεις.

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια ώριμων κερασιών.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα και ξεπλύνετέ τα αρκετές φορές. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για αυτό. Στη συνέχεια, αφήστε τα να καθίσουν για λίγο για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε για λίγο, ώστε τα μούρα να αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2 ακόμη φορές.
4. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα και μοιράστε το ζεστό σε παρασκευασμένα βάζα.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Για αυτήν την επιλογή μαγειρέματος θα χρειαστείτε:

• ½ κιλό κεράσια.
• ½ κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.

Σχετικά με την τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε καλά, στεγνώστε τα και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους.
2. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε μέχρι τα μούρα να αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό (τουλάχιστον 2 ώρες).
3. Μαγειρέψτε στη σόμπα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές.
4. Μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα κεράσι "Πέντε λεπτά"

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια κερασιών.
• 1000 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 λεμόνι.

Λεπτομερής συνταγή:

1. Πλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν κοτσάνια, κοτσάνια ή κατεστραμμένα φρούτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και στύψτε το χυμό από 1 λεμόνι.
2. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να βγάζει χυμό. Αν η ζάχαρη δεν διαλυθεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι νερό.
3. Μόλις το μείγμα βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από την εστία, σκεπάστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε τα μούρα να μουλιάσουν στο σιρόπι για τουλάχιστον 6 ώρες.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, επιστρέψτε τη μαρμελάδα στην εστία, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από την εστία και αφήστε την να σιγοβράσει για άλλες 6 ώρες.
5. Επιστρέψτε το στη φωτιά μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα βάζα. Κλείστε καλά με καπάκια.

Σημείωση! Η επιλεγμένη αναλογία 1:1 επιτρέπει την αποθήκευση της μαρμελάδας σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα κεράσι με λεμόνι

Αυτή η επιλογή θα απαιτήσει την ακόλουθη λίστα στοιχείων:

• 2000 γραμμάρια ώριμων κερασιών.
• 1500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 250 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• 100 γραμμάρια λεμονιού.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πλύνετε πολύ καλά τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και διαλέξτε τα κατεστραμμένα.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο.
3. Βάλτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα και προσθέστε το καθαρό νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα κεράσια και αφήστε τα για 2 ώρες.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τυχόν αφρό που σχηματίζεται και αφήνουμε για 2 ώρες.
7. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το στη μαρμελάδα.
8. Επιστρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μισή ώρα.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας κερασιού για χειμερινή αποθήκευση, προκύπτει αναπόφευκτα το ερώτημα πώς να τη διατηρήσουμε. Ακολουθούν δύο σημαντικά σημεία:

• Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: ξηρός, δροσερός και σκοτεινός·
• Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι μεταξύ 8-12 ˚C.

Εάν δεν πληρούνται αυτές οι παράμετροι, η συντήρηση της λιχουδιάς θα είναι δύσκολη. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, η μαρμελάδα θα κρυσταλλώσει, ενώ εάν είναι πολύ υψηλή, θα χαλάσει.