Βήμα προς βήμα συνταγές για τη διατήρηση κολοκυθιών με μαγιονέζα και σκόρδο για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια παρασκευασμένα με μαγιονέζα για τον χειμώνα είναι ένα εύκολο στην παρασκευή πιάτο που δεν απαιτεί εμπειρία ή πολλή προσπάθεια κατά την προετοιμασία ενός κρύου ορεκτικού.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιώντας λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε κάθε βήμα προσεκτικά και υπεύθυνα.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με μαγιονέζα για το χειμώνα

Όπως κάθε δουλειά, η προετοιμασία κολοκυθιών με μαγιονέζα απαιτεί να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

• Για το χαβιάρι χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά λαχανικά με ζουμερή, τρυφερή σάρκα. Πολλοί μάγειρες συνιστούν τη χρήση μεγαλύτερων λαχανικών για την παρασκευή χαβιαριού, αλλά ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιέχει κομμάτια σπόρων.
• Η επιφάνεια του κολοκυθιού δεν πρέπει να έχει μηχανικές βλάβες, σημάδια σήψης ή σημάδια ασθενειών ή παρασίτων.

• Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν τα ίδια: σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια.
• Για την προετοιμασία κολοκυθιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτική μαγιονέζα ή μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.
• Το προϊόν απαιτεί υποχρεωτική παστερίωση · στην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Απαραίτητα προϊόντα

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα του προϊόντος, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μικρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 2-3 μεσαίου μεγέθους;
• σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.
• σπιτική μαγιονέζα - 250-300 ml;
• ζάχαρη - 150-160 g;
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 60-70 g;
• ηλιέλαιο - 150 ml;
• 9% ξίδι τραπεζιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• μείγμα μπαχαρικών - για γεύση.

Βήμα προς βήμα στάδια μαγειρέματος

Η παρασκευή ενός νόστιμου κρύου ορεκτικού για τον χειμώνα απαιτεί πολλά βήματα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα κύρια. Η συνταγή είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες και τις συστάσεις στις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Αποστείρωση βάζων και καπακιών

Η σαλάτα σφραγίζεται σε μικρά γυάλινα βάζα με μεταλλικά καπάκια. Πριν από την προσθήκη των λαχανικών, πλένονται καλά χωρίς απορρυπαντικό. Η σκόνη μουστάρδας ή η μαγειρική σόδα θα βοηθήσουν στον σχολαστικό καθαρισμό του γυαλιού. Τα βάζα και τα καπάκια στη συνέχεια αποστειρώνονται σε μπεν μαρί μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ζεσταίνουν τα βάζα στο φούρνο. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, ο κύριος στόχος αυτού του βήματος είναι η αφαίρεση και η πρόληψη της σήψης και η διατήρηση της τελικής σαλάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμασία κολοκυθιού

Τα νεαρά κολοκυθάκια απλώς πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο από το σώμα του λαχανικού. Αν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο, ώριμο κολοκυθάκι, ξεφλουδίστε τη σκληρή φλούδα, κόψτε το κατά μήκος και αφαιρέστε τη σκληρή σάρκα και τους σπόρους που υπάρχουν στο εσωτερικό.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Προετοιμασία κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια και τα άλλα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν πριν το μαγείρεμα. Βουτήξτε τα κρεμμύδια σε βραστό νερό και στη συνέχεια αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό θα επιτρέψει στα κρεμμύδια να ξεφλουδίσουν εύκολα. Κόψτε προσεκτικά το πάνω και το κάτω μέρος των κρεμμυδιών και στη συνέχεια κόψτε το καθένα στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές ημικυκλίες.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα χοντροκομμένα ή ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν χρησιμοποιείτε χόρτα, πλύνετε τα καλά, αφαιρέστε τις σκληρές άκρες και ψιλοκόψτε τα σε μια σανίδα κοπής.

Προετοιμασία κολοκυθιού με μαγιονέζα για το χειμώνα

Για το κύριο στάδιο της εργασίας, εκτελούνται αρκετές απλές λειτουργίες:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, λιώστε το με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε το. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου.
• Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τη μαγιονέζα και μια πλήρη γκάμα μπαχαρικών και βοτάνων. Αν χρησιμοποιείτε βότανα κήπου, κατανείμετε τα ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι.
• Προσθέστε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη και το χοντρό αλάτι.

• Όσοι αγαπούν τις πικάντικες σαλάτες μπορούν να προσθέσουν μερικές καυτερές πιπεριές, αλλά μην ξεχνάτε την υγεία σας.
• Ρίξτε όλο το ξίδι και το φυτικό λάδι στο μπολ και ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με τα υπόλοιπα υλικά.
• Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή των μπαχαρικών στην επιφάνεια των λαχανικών, μετά την οποία το τηγάνι τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

• Μετά από 2-3 ώρες, δοκιμάστε το κολοκύθι. Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε κι άλλο.
• Το ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε καθαρά βάζα. Στρώστε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μια χοντρή πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα και τοποθετήστε μέσα πολλά γεμάτα βάζα. Προσθέστε νερό, φέρνοντας τα βάζα σε επίπεδο στα δύο τρίτα της διαδρομής τους. Τοποθετήστε τα καπάκια από πάνω.
• Βράστε το νερό και παστεριώστε τη λαχανοσαλάτα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, προσθέτοντας μαγιονέζα.

Μετά από αυτό, σφραγίστε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή μαντήλι. Μετά από 24 ώρες, η σαλάτα θα κρυώσει σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να αποθηκευτεί μόνιμα.

Συμβουλή! Αφού ανοίξετε ένα βάζο με κολοκυθάκια, μην τα τακτοποιήσετε αμέσως σε πιάτα και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Είναι καλύτερο να ανοίξετε τη σαλάτα λίγες ώρες πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, να την τοποθετήσετε σε μπολ και να την βάλετε στο ψυγείο. Αυτό το κυριολεκτικά κρύο ορεκτικό θα αρέσει πολύ στους καλεσμένους.

Ημερομηνία λήξης και μέθοδοι αποθήκευσης για τα παρασκευάσματα

Η διάρκεια ζωής της σαλάτας κολοκυθιού με μαγιονέζα δεν υπερβαίνει τους 9 μήνες από την ημερομηνία παρασκευής. Αποθηκεύστε τα σφραγισμένα βάζα στο υπόγειο, σε ένα ράφι ντουλαπιού ή στην κουζίνα.

Ωστόσο, μην τοποθετείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα κοντά σε θέρμανση ή άλλες πηγές θερμότητας. Υπό αυτές τις συνθήκες, η σαλάτα λαχανικών θα υποστεί ζύμωση και θα πρέπει να πεταχτεί.

Όλα τα άλλα μέρη στο διαμέρισμα είναι κατάλληλα για την αποθήκευση χειμωνιάτικων μαρμελάδων σε βάζα, αλλά αν το καπάκι του βάζου είναι διογκωμένο ή έχει εμφανιστεί ένα στρώμα μούχλας στην κορυφή της σαλάτας, η κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου δεν συνιστάται. στην καλύτερη περίπτωση, θα οδηγήσει σε μια απλή στομαχική διαταραχή.

Σύναψη

Αυτή η σαλάτα κολοκυθιού με μια πινελιά λεπτής σπιτικής μαγιονέζας θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική της γεύση. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες βήμα προς βήμα και να χρησιμοποιήσετε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας. Αυτή η φροντίδα θα προσθέσει βιταμίνες στη χειμερινή σας διατροφή.