Πώς να αποξηράνετε δαμάσκηνα στο σπίτι: προετοιμασία και οι καλύτερες μέθοδοι

Πώς να αποξηράνετε σωστά τα δαμάσκηνα στο σπίτι; Αυτή η ερώτηση είναι συχνή για τους κηπουρούς που έχουν μια άφθονη σοδειά αλλά δεν ξέρουν πώς να την επεξεργαστούν γρήγορα. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και παρασκευάζονται γρήγορα.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων δαμάσκηνων;

Η καθημερινή κατανάλωση δαμάσκηνων βελτιώνει την ανθρώπινη υγεία και έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα:

• βελτιώνει την εντερική περισταλτική.
• καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
• χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους;
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό.
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
• κορεσμεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Σημαντικό! Η υπερβολική κατανάλωση δαμάσκηνων μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Με ή χωρίς πέτρες

Ο παραγωγός αποφασίζει αν θα αφήσει τα κουκούτσια μέσα στα μούρα. Η παρουσία δρύπων δεν επηρεάζει την ποιότητα των δαμάσκηνων. Για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα με το χέρι.

Προετοιμασία δαμάσκηνων για ξήρανση

Για να αποξηράνετε τα δαμάσκηνα, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά. Αυτή η διαδικασία αποτελείται από διάφορα βήματα:

• Τα φρούτα ταξινομούνται και επιλέγονται μούρα χωρίς σήψη ή ζημιά.
• Το προϊόν πλένεται με τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται από τη σκόνη.
• Εάν θέλετε, αφαιρέστε τους σπόρους.
• Προετοιμάστε ένα διάλυμα σόδας με ρυθμό 5 g ανά 1 λίτρο νερού.
• Τα δαμάσκηνα βουτιούνται μέσα σε αυτό.
• Βγάλτε το και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Αρχίζουν να στεγνώνουν.

Μέθοδοι συγκομιδής στο σπίτι

Μπορείτε να φτιάξετε δαμάσκηνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας φούρνο, φούρνο συναγωγής, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή απλώς αφήνοντάς τα να στεγνώσουν στον ήλιο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί ειδικά για την ξήρανση φρούτων και λαχανικών. Οι καρποί τοποθετούνται σε τακτοποιημένες σειρές σε σχάρες σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε τρία στάδια:

1. 4 ώρες στους 50 °C.
2. 6 ώρες στους 60 °C.
3. 4 ώρες στους 70°C.

Μεταξύ των αλλαγών της θερμοκρασίας, τα δαμάσκηνα γυρίζονται σε διαφορετικές πλευρές.

Στο φούρνο

Το στέγνωμα των δαμάσκηνων στο φούρνο διαρκεί περίπου 12 ώρες. Η συνεχής λειτουργία του φούρνου καταναλώνει πολύ ηλεκτρικό ρεύμα, επομένως αυτή η μέθοδος σπάνια χρησιμοποιείται. Ένα ταψί είναι στρωμένο με ειδικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Τα δαμάσκηνα απλώνονται πάνω σε αυτό. Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

1. 5 ώρες στους 50°C.
2. 6 ώρες στους 70°C.
3. 1 ώρα στους 80°C.

Σημαντικό! Ανάμεσα στα στάδια, αφήστε τα δαμάσκηνα να κρυώσουν εντελώς και γυρίστε τα.

Στον ήλιο

Το στέγνωμα των δαμάσκηνων στον ήλιο είναι εύκολο. Οι προετοιμασμένες δρύπες τοποθετούνται σε σχάρες σε αεριζόμενο χώρο, γυρισμένες μία φορά την ημέρα. Η διαδικασία διαρκεί 4-6 ημέρες, ανάλογα με τον καιρό. Στη συνέχεια, οι σχάρες μετακινούνται στη σκιά και ξηραίνονται για άλλες 4 ημέρες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η λειτουργία express είναι κατάλληλη για δαμάσκηνα με χοντρή φλούδα. Τα μαλακά μούρα θα μετατραπούν σε χυλό μετά την επεξεργασία. Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου σε μια σειρά στο ταψί του φούρνου. Στεγνώστε τα δαμάσκηνα σε μέτρια ισχύ για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε κάθε μούρο και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, ελέγξτε την κατάσταση του προϊόντος και συνεχίστε το στέγνωμα, ελέγχοντας κάθε λεπτό.

Σε φριτέζα αέρα

Μπορείτε να αποξηράνετε τα δαμάσκηνα σε φριτέζα αέρα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνονται ελαφρώς ζουμερά και σφιχτά. Η γεύση τους είναι πιο ευχάριστη από τα συνηθισμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στη σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 80°C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε κάθε δάφνη από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Προσδιορισμός της ποιότητας των αποξηραμένων φρούτων

Η ποιότητα των τελικών δαμάσκηνων μπορεί να προσδιοριστεί οπτικά. Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά και ολόκληρα, ελαφρώς σφιχτά, όχι κολλώδη και δεν πρέπει να διαλύονται στα χέρια σας. Το ακατάλληλο στέγνωμα μπορεί να προκαλέσει ράγισμα της φλούδας, αλλαγή σχήματος των φρούτων και υπερβολική ξήρανση των φρούτων.

Προετοιμασία του προϊόντος για αποθήκευση

Για να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη σωστή τοποθεσία και δοχείο αποθήκευσης, καθώς και να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία, την υγρασία και τον φωτισμό.

Επιλογή τοποθεσίας

Σχεδόν κάθε χώρος αποθήκευσης είναι κατάλληλος για αποξηραμένα φρούτα. Μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κελάρι. Ωστόσο, ένα πιο δροσερό περιβάλλον μειώνει τον κίνδυνο μούχλας και σήψης. Αν παρατηρήσετε ότι τα δαμάσκηνά σας εξαντλούνται γρήγορα, αρκεί να τα αφήσετε σε εσωτερικό χώρο.

Συμμόρφωση με τις συνθήκες: θερμοκρασία, υγρασία, φωτισμός

Για να αποτρέψετε την ταχεία αλλοίωση του προϊόντος, συνιστάται να το αποθηκεύετε σε ντουλάπι ή ψυγείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το ηλιακό φως μπορεί να το κάνει σκληρό και δύσκολο στη μάσηση.

Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης κυμαίνονται από 2°C έως 27°C. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος μούχλας και σήψης. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των δαμάσκηνων, φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται εντελώς στεγνά, εμποδίζοντάς τα να εκτεθούν σε υπερβολική υγρασία. Αυτό ευνοεί την ανάπτυξη μυκητιασικών βακτηρίων, τα οποία μειώνουν σημαντικά την ποιότητα του φρούτου, καθιστώντας το ακατάλληλο για κατανάλωση.

Δοχείο για την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο βάζο, πλαστικό δοχείο, υφασμάτινη σακούλα, σακούλα με φερμουάρ, χάρτινο κουτί ή χάρτινη σακούλα. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα αποξηραμένα φρούτα πλήρως σφραγισμένα για να αποτρέψετε την είσοδο σκώρων και άλλων εντόμων. Αυτό θα μειώσει την ποιότητα των φρούτων και θα τα αναγκάσει να απορριφθούν.

Σημαντικό! Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στο εσωτερικό, συνιστάται η αποστείρωση του δοχείου ή η επεξεργασία του με αλατούχο διάλυμα. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο υγρασίας και βακτηρίων αλλοίωσης.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα μούρα. Μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικό χώρο, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Στο διαμέρισμα

Σε ένα διαμέρισμα, τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ράφι μέσα σε ένα ντουλάπι. Αν τα αποξηραμένα φρούτα είναι μεγάλα και απλά δεν χωράνε σε ένα ράφι ή στο ψυγείο, μπορούν να περαστούν σε ένα σπάγκο για να σχηματίσουν «χάντρες» και να κρεμαστούν σε ένα ντουλάπι ή κελάρι. Τοποθετήστε πολλά πιάτα ή δοχεία με αλάτι σε όλο το δωμάτιο για να τα προστατεύσετε από τη μούχλα και την υπερβολική υγρασία.

Στο ψυγείο

Η αποθήκευση των δαμάσκηνων στο ψυγείο είναι μια από τις καλύτερες επιλογές. Τα δαμάσκηνα δεν απορροφούν τις οσμές άλλων τροφίμων, αλλά το ψωμί, το τυρί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφούν. Για να το αποτρέψετε αυτό, αποθηκεύστε τα σε ένα δοχείο με καπάκι που κλείνει καλά. Τα αποξηραμένα φρούτα ευδοκιμούν στο δροσερό, αεριζόμενο περιβάλλον του ψυγείου. Τα πάνω και κάτω ράφια, καθώς και τα συρτάρια με τα λαχανικά, είναι ιδανικά για αυτόν τον σκοπό. Μια επιλογή για την αποθήκευση των δαμάσκηνων είναι να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο κάνοντας μερικές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη των δαμάσκηνων παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Μετά την κατάψυξη, διατηρούν τη θρεπτική τους αξία και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα οποία έχουν ελαφρώς μικρότερη διάρκεια ζωής από τα αποξηραμένα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα αποξηραμένα φρούτα εμποτίζουν τα κοντινά τρόφιμα με το άρωμά τους.

Επομένως, συσκευάζονται σε αεροστεγή δοχεία: ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι, μια σακούλα με φερμουάρ, ένα γυάλινο βάζο με καπάκι από νάιλον.

Σημαντικό! Για να αποφύγετε εκπλήξεις όταν βρείτε κάτι στο ψυγείο, συνιστούμε να βάλετε έναν μαρκαδόρο στο δοχείο.

Πιθανά προβλήματα

Κατά την αποθήκευση επεξεργασμένων δαμάσκηνων μπορεί να προκύψουν ορισμένα προβλήματα. Τα δαμάσκηνα συχνά μολύνονται από σκώρους και μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.

Παράσιτα

Το πιο συνηθισμένο οικιακό παράσιτο που προσβάλλει τα δαμάσκηνα είναι ο σκόρος της δαμασκηνιάς. Φωλιάζει στο δοχείο αποθήκευσης όπου αποθηκεύονται τα δαμάσκηνα. Εκεί, γεννά τα αυγά του, τα οποία τρέφονται με τους καρπούς και στη συνέχεια εξελίσσονται σε ενήλικα. Αν παρατηρήσετε σκόρο της δαμασκηνιάς, ξεπλύνετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και ψήστε τα στο φούρνο. Ενώ τα ενήλικα είναι ακόμα παρόντα, αλλάξτε τη θέση αποθήκευσης.

Καλούπι

Τα δαμάσκηνα απορροφούν εύκολα την υγρασία, επομένως πρέπει να αερίζονται κάθε δύο εβδομάδες. Αν παραμεληθούν, τα φρούτα θα καλυφθούν με μια γλοιώδη, κολλώδη και μουχλιασμένη μεμβράνη. Στα αρχικά στάδια του προβλήματος, αρκεί η ξήρανση των αποξηραμένων φρούτων σε φούρνο ή αφυγραντήρα. Ωστόσο, μόλις εμφανιστεί μούχλα, το προϊόν δεν μπορεί να αποκατασταθεί και πρέπει να απορριφθεί.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα διατηρούνται για ένα χρόνο όταν φυλάσσονται στο σπίτι ή στο ψυγείο. Η κατάψυξή τους παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους κατά έξι μήνες. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, περίπου τέσσερις μήνες μικρότερη.