Κανόνες για την καλλιέργεια παστινάκι σε ανοιχτό έδαφος, φύτευση και φροντίδα

Η καλλιέργεια παστινάκι απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια ή ειδικές συνθήκες. Το φυτό είναι εύκολο στην καλλιέργεια και ανταποκρίνεται καλά σε γεωργικές πρακτικές όπως η αμειψισπορά και η δημιουργία θρεπτικού, χαλαρού εδάφους. Για τη γεύση του, χρησιμοποιείται στη μαγειρική—βραστό, τηγανητό και ωμό. Οι ρίζες διατηρούν τη ζουμερή, αρωματική σάρκα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν αποθηκεύονται σωστά.

Γενικές πληροφορίες για το φυτό

Η καλλιέργεια λαχανικών σχηματίζει μια ταξιανθία σε σχήμα ομπρέλας και το σχήμα του ριζικού λαχανικού μοιάζει με καρότο. Η παστινάκη ανήκει στην οικογένεια των σκιαδοφόρων και συγγενεύει με τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σέλινο.Αλλά το σκαλιστό φύλλο του, που θυμίζει μαϊντανό, είναι μεγαλύτερο και όχι τόσο πλούσιο σε χρώματα.

Το ύψος των υπέργειων στελεχών και το μέγεθος της ρίζας εξαρτώνται από την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας: από 0,3 μέτρα έως 2 μέτρα για τα φύλλα και 20-40 εκατοστά για το υπόγειο μέρος. Οι παστινάκια διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων και σχημάτων: λευκά καρότα ή λευκά ραπανάκια. Καλλιεργούνται ως ετήσια (για τροφή) ή διετείς (για σπόρους).

Μαγειρικές χρήσεις:

• συστατικό σούπας;
• δεύτερο πιάτο;
• καρύκευμα για το κυρίως πιάτο.

Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή σε κονσέρβα.

Δημοφιλείς ποικιλίες της καλλιέργειας

Οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών έγκεινται στον χρόνο ωρίμανσης, το σχήμα και το βάρος της ρίζας.

Είδη παστινάκι:

1. Ορμόνη. Πρώιμη ποικιλία που μοιάζει με καρότα. Η καλλιεργητική περίοδος είναι λιγότερο από τρεις μήνες. Μέγεθος: 20 εκατοστά, βάρος: έως 150 γραμμάρια. Κατάλληλο ως κυρίως πιάτο και καρύκευμα.
2. Γκέρνσεϊ. Μέση-πρώιμη. Σχήμα καρότου.
3. Μια λιχουδιά. Μέση-πρώιμη. Βάρος – έως 350 γραμμάρια. Σχήμα – ραπανάκι.
4. Στρογγυλή. Ανεπιτήδευτη, πρώιμη ποικιλία. Το βάρος της ρίζας είναι 150 γραμμάρια. Μπορεί να σπαρθεί σε βαριά εδάφη.
5. Το καλύτερο από όλα. Στις νότιες περιοχές, ωριμάζει σε δύο μήνες, στην κεντρική ζώνη - σε τρεις. Κωνικό σχήμα, βάρος - 150 γραμμάρια. Διατηρείται καλά.
6. Λευκός Πελαργός. Τα λευκά καρότα ζυγίζουν κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια. Ωριμάζουν σε τέσσερις μήνες και αποθηκεύονται καλά.
7. Μονομάχος. Από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή – 5 μήνες. Οι καρποί είναι μεγάλοι και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
8. Gavrish. Ποικιλία ανθεκτική στο κρύο, συνεχίζει να αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες έως και +5°C και μπορεί να αντέξει παγετούς έως -8°C. Είναι έτοιμη για κατανάλωση σε τρεις μήνες.
9. Φοιτητής. Ωριμάζει σε 5 μήνες. Το μέγεθος του καρότου είναι 30 εκατοστά. Ανέχεται χαμηλή υγρασία.

Οι περιπλοκές της φύτευσης παστινάκι

Οι παστινάκια καλλιεργούνται με σπορά απευθείας στο έδαφος ή από σπορόφυτα. Οι σπόροι παστινάκι διατηρούν τη βιωσιμότητά τους για τα πρώτα δύο χρόνια. Κατά το δεύτερο έτος, η βιωσιμότητα μειώνεται κατά 50-70% λόγω της μείωσης της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια. Οι σπόροι του προηγούμενου έτους έχουν το καλύτερο ποσοστό βλάστησης. Για να τονώσετε τη βλάστηση, μουλιάστε τους σπόρους σε νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους σε ένα υγρό πανί για 72 ώρες, αποτρέποντάς τους να στεγνώσουν.

Μετά από 3 ημέρες, οι σπόροι πλένονται και προσδιορίζεται η ποιότητά τους: όσοι έχουν καταστεί άχρηστοι γίνονται μουχλιασμένοι.

Οι βιώσιμοι σπόροι τοποθετούνται ξανά σε υγρό περιβάλλον (βρεγμένο πανί) και διατηρούνται για 10 ημέρες μέχρι να εμφανιστούν οι ρίζες. Πριν από τη φύτευση, σκληρύνονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 6-8 βαθμών Κελσίου. Κατά τη σπορά δενδρυλλίων, χρησιμοποιήστε γλάστρες τύρφης γεμάτες με χαλαρό χώμα. Δύο σπόροι τοποθετούνται σε κάθε μία, βάθους 1 εκατοστού, σε απόσταση μεταξύ τους. Αφήνεται το ισχυρότερο δενδρύλλιο και αφαιρούνται τα φύλλα των πιο αδύναμων. Δεν είναι απαραίτητο να το τρυπήσετε.

Μέχρι να εμφανιστούν τα σπορόφυτα, το έδαφος υγραίνεται συνεχώς, εμποδίζοντας το ανώτερο στρώμα να στεγνώσει. Η καλλιέργεια σπορόφυτων απαιτεί πότισμα χωρίς υπερβολικό πότισμα και επαρκή φωτισμό, συμπεριλαμβανομένης της χαμηλής βλάστησης. Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για φύτευση σε εξωτερικό χώρο σε ένα μήνα.

Ημερομηνίες σποράς

Οι παστινάκια χαρακτηρίζονται από ένα ευρύ φάσμα χρόνων φύτευσης. Αυτή η ανθεκτική στο κρύο καλλιέργεια μπορεί να σπαρθεί από τον Φεβρουάριο. Αυτό εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, την περιοχή καλλιέργειας και την προβλεπόμενη χρήση της ποικιλίας.

Ο χρόνος σποράς για τις όψιμες ποικιλίες καθορίζεται μετρώντας 5 μήνες πίσω από τον προβλεπόμενο μήνα συγκομιδής: αν είναι Οκτώβριος, τότε η σπορά πρέπει να γίνει στα τέλη Μαΐου.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να φυτέψω;

Οι παστινάκια απαιτούν ηλιόλουστο, δροσερό καιρό. Όταν καλλιεργούνται σε ζεστά καλοκαίρια, ιδανική είναι μια τοποθεσία με μερική σκιά ή απογευματινή σκιά. Όταν σπέρνετε σπόρους το φθινόπωρο, επιλέξτε ένα υπερυψωμένο σημείο για να αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.

Απαιτήσεις εδάφους

Το χώμα στο παρτέρι σκάβεται το φθινόπωρο και λιπαίνεται με καλά σάπια κοπριά ή με πλήρες ορυκτό λίπασμα, ανάλογα με την κατάσταση του εδάφους. Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό για τον σχηματισμό ριζών. Η κοπριά, το αλεύρι δολομίτη ή η άμμος θα μαλακώσουν το έδαφος.

Καλοί και κακοί προκάτοχοι

Οι παστινάκια θα πρέπει να καλλιεργούνται σε νέα τοποθεσία κάθε χρόνο, επιστρέφοντας στο ίδιο παρτέρι μετά από τέσσερα χρόνια. Οι καλύτεροι προκάτοχοι για αυτές είναι τα κρεμμύδια, οι πατάτες, τα αγγούρια και το λάχανο. Τα χειρότερα είναι τα καρότα και το σέλινο.

Σχέδιο σποράς

Σε ανοιχτό έδαφος, η μέθοδος φύτευσης εξαρτάται από το αν οι παστινάκια θα καλλιεργηθούν από σπόρους ή από σπορόφυτα. Στην πρώτη περίπτωση, κάντε αυλάκια βάθους 4 εκατοστών στο παρτέρι. Ανεξάρτητα από τον τύπο του εδάφους, προσθέστε ένα στρώμα χαλαρού, θρεπτικού χώματος (έως 1 εκατοστό) στον πυθμένα.

Φυτέψτε τους βλαστημένους σπόρους σε απόσταση 10-12 εκατοστών μεταξύ τους, έναν σπόρο τη φορά. Μπορείτε να τους φυτέψετε σε απόσταση 6 εκατοστών μεταξύ τους, αλλά αργότερα θα χρειαστεί αραίωση. Σπείρετε πιο πυκνά το φθινόπωρο, καθώς οι σπόροι πρέπει να είναι στεγνοί. Δεν θα βλαστήσουν όλοι την άνοιξη. Τοποθετήστε τα σπορόφυτα, μαζί με τις γλάστρες τύρφης τους, στις προετοιμασμένες τρύπες, στην ίδια απόσταση όπως κατά τη φύτευση των σπόρων. Και στις δύο περιπτώσεις, η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 40-50 εκατοστά.

Περαιτέρω φροντίδα των παστινάκια

Οι καλλιέργειες λαχανικών απαιτούν προσοχή στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, όσο τα σπορόφυτα είναι ακόμα νεαρά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ζιζάνια μπορούν να τα πνίξουν, και οι ακατάλληλες καλλιεργητικές πρακτικές μπορούν να προκαλέσουν το θάνατο των σπορόφυτων λόγω έλλειψης υγρασίας και οξυγόνου. Μόλις τα φυτά εδραιωθούν, η φροντίδα είναι ελάχιστη.

Ξεβοτάνισμα και χαλάρωση

Κατά τη διάρκεια των πρώτων εβδομάδων, είναι σημαντικό να διατηρείτε το έδαφος χαλαρό αφαιρώντας τυχόν ζιζάνια που αναπτύσσονται πιο γρήγορα από τις παστινάκια. Οι παστινάκια θα δυναμώσουν και θα απλώσουν τα φύλλα τους, εμποδίζοντας τα ζιζάνια να αναπτυχθούν κοντά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να συνεχίσετε να χαλαρώνετε τα κενά μεταξύ των σειρών για να εξασφαλίσετε αερισμό.

Στον ήλιο, τα φύλλα παστινάκι απελευθερώνουν αιθέρια έλαια που έχουν επιβλαβή επίδραση στα ζιζάνια και μπορούν να προκαλέσουν εγκαύματα στο δέρμα ή αλλεργίες.

Πώς να ποτίζετε

Το πότισμα πρέπει να γίνεται πριν από την έναρξη του ζεστού καιρού: το πρωί ή το βράδυ. Όσο τα σπορόφυτα είναι αδύναμα, βεβαιωθείτε ότι το χώμα δεν στεγνώνει. Μετά από ένα μήνα, ποτίστε όσο χρειάζεται. Τις τελευταίες εβδομάδες, σταματήστε το πότισμα για να αποφύγετε το σκάσιμο των ριζών.

Λίπασμα επιφάνειας

Η επικάλυψη με αραιωμένο φλόμο και το πότισμα γίνονται εάν το έδαφος στερείται θρεπτικών συστατικών. Αυτό γίνεται κατά το πρώτο μισό της καλλιεργητικής περιόδου. Διαφορετικά, αρκεί μια μόνο διαφυλλική λίπανση τον Ιούνιο (πότισμα του φυτού από τη ρίζα).

Παράσιτα και ασθένειες

Οι παστινάκια δεν είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο, αλλά υπάρχει πάντα ο κίνδυνος παθογόνων μολύνσεων.

Ασθένειες

Οι κύριες αιτίες μυκητιασικής και βακτηριακής βλάβης στα παστινάκες είναι οι καιρικές συνθήκες, οι παραβιάσεις της αμειψισποράς και τα φυτικά υπολείμματα στα κρεβάτια.

Σεπτόρια

Ο βροχερός, δροσερός καιρός δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη μυκητιασικών λοιμώξεων. Τα σπόρια των μυκήτων ευδοκιμούν στις κορυφές και τις ρίζες που έχουν απομείνει στα παρτέρια και μεταφέρονται από τον άνεμο. Σχηματίζονται κηλίδες στα προσβεβλημένα φύλλα της παστινάκης, όπου αναπτύσσονται τα σπόρια. Με την πάροδο του χρόνου, τα φύλλα κιτρινίζουν και ξηραίνονται. Οι μέθοδοι ελέγχου περιλαμβάνουν αερισμό και θεραπεία με μυκητοκτόνα.

Κηλίδωση φύλλων Cercospora

Ένας τύπος μυκητιασικής λοίμωξης που επηρεάζει τα φυτά με σκιάδιο. Σε συνθήκες υψηλής υγρασίας, εμφανίζονται καφέ κηλίδες στα φύλλα. Τα προσβεβλημένα φυτά παρουσιάζουν καχεκτική ανάπτυξη και τα φύλλα κιτρινίζουν και ξεραίνονται.

Βακτηριακή μαλακή σήψη

Το παθογόνο προσβάλλει τη ριζική καλλιέργεια εάν το έδαφος είναι πολύ υγρό ή εάν ο χώρος αποθήκευσης έχει υψηλή υγρασία. Η μόλυνση ξεκινά από την κάτω πλευρά της παστινάκης, εμφανιζόμενη ως μικρές σκούρες κηλίδες. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι κηλίδες γίνονται νεκρωτικές. Μια δύσοσμη βλέννα αρχίζει να εκκρίνεται από τις θέσεις των βακτηρίων.

Αλτερνάρια

Κατά την αποθήκευση εμφανίζεται βακτηριακή μόλυνση. Μικρές μαύρες κηλίδες εξαπλώνονται στη σάρκα του παστινάκι, καταστρέφοντάς το. Το παστινάκι είναι μαύρο όταν κόβεται.

Σκληρωτίνια

Ο ζεστός, υγρός καιρός ενέχει κίνδυνο για την παστινάκη λόγω μόλυνσης των ριζών. Μια γκρίζα επίστρωση στην επιφάνεια των λευκών καρότων τα μετατρέπει σε μια μαλακή, μη βρώσιμη μάζα.

Παράσιτα

Δεν υπάρχουν παράσιτα που να στοχεύουν συγκεκριμένα την παστινάκη. Το φυτό μοιράζεται κοινούς εχθρούς με όλες τις σκιαδοφόρες καλλιέργειες. Ωστόσο, επειδή είναι το πιο ανθεκτικό στα παράσιτα λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων στα φύλλα και τις ρίζες του, τα παράσιτα σπάνια εμφανίζονται στην παστινάκη. Αυτό οφείλεται συχνά στην κοντινή απόσταση μιας προσβεβλημένης καλλιέργειας λαχανικών.

Σκώρος κύμινου

Οι προνύμφες και οι κάμπιες του παστινάκι τρέφονται με τα φύλλα, τις ρίζες και τα άνθη του παστινάκι. Μια αποτελεσματική μέθοδος είναι ο ψεκασμός με έγχυμα από τις κορυφές της ντομάτας. Οι πλευρικοί βλαστοί της ντομάτας μουλιάζονται σε βραστό νερό σε αναλογία 1:2 και αφήνονται για 48 ώρες. Η σολανίνη, που βρίσκεται στα φύλλα και τους μίσχους της ντομάτας, δρα ως εντομοκτόνο κατά των καμπιών.

Ριγέ έντομο ασπίδας

Αυτό το έντομο, με έντονη κόκκινη πλάτη και μαύρες ρίγες, τρέφεται με τους χυμούς των φυτών που καλλιεργούνται σε κήπους και λαχανόκηπους. Ευνοεί ιδιαίτερα τα μέλη της οικογένειας Apiaceae, συμπεριλαμβανομένων των παστινακών. Κανένα πουλί δεν θα αγγίξει αυτό το δηλητηριώδες έντομο. Συλλέγεται με το χέρι, χωρίς καμία επεξεργασία με φυτοφάρμακα.

Πεδιακό έντομο

Το γκριζοπράσινο έντομο γεννά τα αυγά του στα φύλλα και τους μίσχους της παστινάκης. Οι κάμπιες τρέφονται με το χυμό των υπέργειων μερών του φυτού, γεγονός που οδηγεί σε εξάντληση και μειωμένες αποδόσεις. Το σάλιο του εντόμου είναι τοξικό για το λαχανικό, προκαλώντας στειρότητα των σπόρων. Η επεξεργασία γίνεται με οργανοφωσφορικά εντομοκτόνα.

Ψείρα των φυτών

Οι αφίδες μπορούν να προσβάλουν τόσο τα φύλλα όσο και τις ρίζες. Αυτό το παράσιτο ονομάζεται αφίδα ρίζας. Τα μυρμήγκια διασπείρουν τις αφίδες, αλλά τα ίδια τα έντομα είναι ικανά να ταξιδεύουν μεγάλες αποστάσεις αναζητώντας τροφή. Αυτό ισχύει και για τα παράσιτα των ριζών.

Αναζητώντας τροφή, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και, αφού βρουν ένα νέο θήραμα, υποχωρούν πίσω στο έδαφος. Οι ριζώδεις καλλιέργειες που έχουν μολυνθεί από αφίδες γίνονται ευάλωτες σε μύκητες, βακτήρια και ιούς.

Για την καταπολέμηση των αφίδων, θα πρέπει πρωτίστως να ακολουθείτε τις οδηγίες για την αμειψισπορά και να απομακρύνετε τα φυτικά υπολείμματα από τα παρτέρια. Τα βιολογικά προϊόντα είναι αποτελεσματικά κατά του παρασίτου. Τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται μόνο σε ακραίες περιπτώσεις, καθώς μπορούν να συσσωρευτούν στις ριζικές καλλιέργειες.

Πότε να συγκομίσετε και πώς να αποθηκεύσετε

Σκάψτε τις ρίζες με ένα δίκρανο, φορώντας γάντια για να αποφύγετε την επαφή με τα φύλλα. Η γεύση των παστινακών θα βελτιωθεί εάν συλλεχθούν μετά από έναν ελαφρύ παγετό. Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά στο έδαφος, σκάβοντάς τα από το παρτέρι όποτε χρειάζεται.

Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης πρέπει να διατηρούνται μεταξύ 0 και 2 βαθμών Κελσίου, με υγρασία όχι υψηλότερη από 60%. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες θα προκαλέσουν απώλεια της ζουμερότητας των παστινακών, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη ιών, μυκήτων και βακτηρίων.