Καλλιέργεια ελβετικού σέσκουλου και σωστή φροντίδα, φύτευση σε ανοιχτό έδαφος

Το σέσκουλο είναι μια δημοφιλής ποικιλία φυλλώδους παντζαριού στις μεσογειακές χώρες, που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι χαμηλό σε θερμίδες και ευέλικτο. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε κήπο, θερμοκήπιο ή σε εσωτερικούς χώρους. Με σωστές καλλιεργητικές πρακτικές, ακόμη και οι άπειροι κηπουροί μπορούν να αποκομίσουν μια ικανοποιητική σοδειά. Είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις απαιτήσεις καλλιέργειας και φροντίδας εκ των προτέρων.

Παντζάρι καλέντουλας - βοτανική περιγραφή, περιοχή καλλιέργειας

Το παντζάρι καλέντουλα ανήκει στην οικογένεια Chenopodiaceae και είναι ενδημικό στη Δυτική Ευρώπη. Αυτό το ποώδες φυτό «ζει» για περίπου δύο χρόνια. Τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση, σχηματίζει μια ροζέτα από όρθια, αραιά αναπτυσσόμενα φύλλα. Είναι μεγάλα, πλούσια πράσινα και σγουρά. Οι μίσχοι φτάνουν σε ύψος έως και 25 cm και έχουν φαρδύ σχήμα. Οι μίσχοι είναι ισχυροί, ύψους έως και 200 ​​cm, με νευρώσεις και εύθραυστους καρπούς. Οι καρποί σχηματίζουν συστάδες και ωριμάζουν μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Ιστορικό της επιλογής

Το σέσκουλο καλλιεργούνταν στους κήπους της αρχαίας Βαβυλώνας από τον 4ο αιώνα π.Χ. Η καλλιέργεια κέρδισε δημοτικότητα στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα. Στους ρωσικούς κήπους, είδος σέσκλου άρχισε να καλλιεργείται από τον 18ο αιώνα.

Χρήσιμες ιδιότητες και θρεπτική αξία

Τα νεαρά φύλλα και οι μίσχοι τρώγονται, καθώς περιέχουν υδατάνθρακες, αζωτούχα στοιχεία, οργανικά οξέα, καροτίνη, βιταμίνες Β, Β2, PP, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Το παντζάρι έχει ευχάριστη γεύση, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες και ενισχύει την ανοσία. Τα οφέλη του σέσκουλου για την υγεία περιλαμβάνουν άτομα με διαβήτη, πέτρες στα νεφρά, αναιμία και υψηλή αρτηριακή πίεση. Έχει επίσης θετική επίδραση στην ασθένεια από ακτινοβολία. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, κυρίως πιάτα, βινεγκρέτ και κρύα ορεκτικά.

Ποικιλίες

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σέσκουλου, οι οποίες διαφέρουν στο χρώμα των μίσχων τους.

1. Ποικιλία με κόκκινο μίσχο. Οι μίσχοι είναι σκούρο κόκκινο με μοβ απόχρωση ή κοκκινωπό-πορφυρό. Η ροζέτα είναι όρθια και τα φύλλα είναι σμαραγδένια, με κόκκινες νευρώσεις.
2. Ασημένιος-μίσχος. Αυτή η ποικιλία σέσκουλου έχει λευκούς μίσχους με ασημί-γαλακτώδη απόχρωση, πλάτους έως 15 εκ. Η ροζέτα είναι όρθια ή ημι-όρθια και τα φύλλα είναι πλούσια πράσινα ή κιτρινωπά, κυματοειδή.
3. Κίτρινο-ριζωμένο. Οι μίσχοι είναι κίτρινοι ή πορτοκαλί, τα φύλλα είναι σμαραγδένια, με κιτρινωπές φλέβες.
4. Ρουμπίνι. Οι μίσχοι φτάνουν σε ύψος τα 45 εκατοστά, τα φύλλα είναι σκούρα κόκκινα με φλέβες σμέουρων.
5. Τσάρλι. Τα φύλλα είναι πράσινα, ελαφρώς κυματοειδή, με πλούσιους μπορντό μίσχους. Φτάνουν σε μήκος τα 40 εκ. Ο μίσχος είναι όρθιος και δυνατός, το φύλλωμα είναι σαρκώδες και ζουμερό.
6. Σμαραγδένιο. Η σμαραγδένια ποικιλία σέσκουλου χαρακτηρίζεται από πλούσια πράσινα, σγουρά φύλλα και λευκούς μίσχους. Το φυτό φτάνει τα 50 εκατοστά σε ύψος, με καρπούς που έχουν μέγεθος 20-25 εκατοστά.

Κάθε ποικιλία σέσκουλου περιέχει την ίδια ποσότητα βιταμινών και ωφέλιμων μικροστοιχείων.

Προσγείωση

Συνιστάται η φύτευση του σέσκουλου σε ηλιόλουστη τοποθεσία. Η φύτευσή του σε σκιερή περιοχή θα μειώσει την απόδοση και θα αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα του παντζαριού. Φυτεύεται σύμφωνα με το τυπικό πρότυπο για παρόμοια λαχανικά· δεν απαιτούνται ειδικές τεχνικές καλλιέργειας.

Επιλογή και προετοιμασία τοποθεσίας

Το σέσκουλο είναι απαιτητικό όσον αφορά τη σύνθεση του εδάφους. Είναι καλύτερο να φυτεύεται σε γόνιμα, υγρά, χαλαρά εδάφη, αποφεύγοντας την υπερχείλιση. Προτιμά ιδιαίτερα εδάφη πλούσια σε κάλιο και άζωτο με ουδέτερο, όξινο pH 6,5-7. Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στο κρύο και μπορεί να επιβιώσει τους χειμώνες στο νότο, παράγοντας πρόωρη αναγέννηση.

Προετοιμασία των σπόρων

Οι σπόροι πρέπει να αγοράζονται υψηλής ποιότητας, με την ημερομηνία παραγωγής και την συγκεκριμένη ποικιλία να αναγράφονται στη συσκευασία. Πριν από τη φύτευση, απορρίψτε τα κατεστραμμένα ή παραμορφωμένα φυτά. Δύο ημέρες πριν από τη φύτευση, μουλιάστε τα σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για να τα απολυμάνετε.

Χρονισμός και τεχνολογία σποράς

Οι σπόροι σέσκουλου πρέπει να σπαρθούν στα τέλη Απριλίου, αλλά στο νότο μπορούν να φυτευτούν μέχρι και τον Αύγουστο. Φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος 2,5 cm, αφήνοντας απόσταση 40 cm ανάμεσα στα σπορόφυτα.

Ποιες είναι οι απαραίτητες συνθήκες για τη βλάστηση και πότε πρέπει να περιμένουμε σπορόφυτα;

Η καλλιέργεια και η φροντίδα του σέσκουλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά είναι σημαντικό να καταβάλετε προσπάθεια για να επιτύχετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή. Τα πρώτα βλαστάρια θα εμφανιστούν σε 1,5-2 εβδομάδες. Μόλις το φυτό αποκτήσει πέντε φύλλα, αραιώστε τα σπορόφυτα. Μόνο ένα, το πιο υγιές, φυτό μένει σε κάθε παρτέρι. Τα βλαστάρια που αφαιρούνται μπορούν να ξαναφυτευτούν ή το χώμα μπορεί να σφίξει γύρω τους.

Περαιτέρω φροντίδα

Η φροντίδα του σέσκουλου σε εξωτερικούς χώρους περιλαμβάνει τακτικό πότισμα, χαλάρωση του εδάφους και λίπανση των φυτών. Είναι καλύτερο να κάνετε άρδευση και λίπανση ταυτόχρονα.

Πότισμα

Κατά τη διάρκεια των ξηρών περιόδων, είναι απαραίτητο να ποτίζετε το σέσκουλο δύο φορές την εβδομάδα. Εάν υπάρχουν τακτικές βροχοπτώσεις, μειώστε τη συχνότητα του ποτίσματος σε μία φορά κάθε 7 ημέρες. Ρίξτε νερό που έχει καθιζάνει κάτω από το ρίζωμα.

Λίπασμα επιφάνειας

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το σέσκουλο λιπαίνεται 2-3 φορές. Η πρώτη εφαρμογή γίνεται 7-10 ημέρες μετά τη βλάστηση, με την προσθήκη αζώτου. Η δεύτερη και η τρίτη εφαρμογή περιλαμβάνουν την προσθήκη σύνθετων λιπασμάτων, με απόσταση 20 ημερών μεταξύ τους.

Για να αποφευχθεί η συσσώρευση νιτρικών, η δόση που αναφέρεται στις οδηγίες για το προϊόν θα πρέπει να μειωθεί κατά το ήμισυ.

Παράσιτα και ασθένειες: μέτρα προστασίας και θεραπείας

Το σέσκουλο έχει ισχυρή αντοχή σε ασθένειες και σκαθάρια, αλλά μερικές φορές δέχεται επιθέσεις από γυμνοσάλιαγκες. Υπάρχει επίσης κίνδυνος μυκητιασικών ασθενειών εάν τα σπορόφυτα δεν αραιωθούν έγκαιρα. Όταν τα συμπτώματα ασθένειας ή προσβολής από σκαθάρια γίνουν ορατά στα φυτά, χρησιμοποιούνται μυκητοκτόνα και εντομοκτόνα.

Συγκομιδή

Η συγκομιδή συλλέγεται κόβοντας τους μίσχους με τα φύλλα. Δεν πρέπει να αφαιρείται περισσότερο από το ¼ της πράσινης μάζας κάθε φορά για να αποφευχθεί η πρόκληση ζημιάς στο φυτό. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να αναμένεται 2 μήνες και 10 ημέρες μετά τη βλάστηση.

Υγιεινές συνταγές

Παρακάτω θα βρείτε δημοφιλείς συνταγές για νόστιμα πιάτα με σέσκουλο. Είναι εύκολες στην παρασκευή και οικονομικές.

Τσιζκέικ με σέσκουλο

Για να ετοιμάσετε ένα cheesecake με ελβετικό σέσκουλο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό ελβετικό σέσκουλο
• 250 ml γάλα;
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.

Βράστε το γάλα, το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι, αφήστε το να κρυώσει και σουρώστε το. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή, ζεσταίνοντάς το μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε τα φύλλα παντζαριού σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στύψτε τα για να φύγει η περίσσεια, χοντροκόψτε τα και προσθέστε τα στη σάλτσα. Ζεστάνετε τα υλικά μέχρι να βράσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο δοχείο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Τηγανίτες με πράσινα φύλλα

Για να φτιάξετε τηγανίτες με σέσκουλο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι – 1 φλιτζάνι;
• πράσινος;
• 100 γρ. σέσκουλο
• 2 αυγά
• σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι, μπαχαρικά;
• 1 ποτήρι κεφίρ.

Πλύνετε τα χόρτα και το σέσκουλο και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ζυμώστε μια ζύμη με αυγά, αλεύρι, αλάτι, μαγειρική σόδα και κεφίρ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Λαχανοντολμάδες με σέσκουλο

Για να ετοιμάσετε λαχανοντολμάδες από σέσκουλο, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• φύλλα λάχανου – 500 γρ.
• κιμάς κοτόπουλου/μοσχαριού/χοιρινού κρέατος
• ξινή κρέμα – 1 φλιτζάνι;
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• μπαχαρικά για γεύση.

Βάλτε τα φύλλα σέσκουλου σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 λεπτά, χτυπήστε τα ελαφρά και αφαιρέστε τυχόν σκληρές φλέβες. Τσιγαρίστε τον αλατισμένο κιμά σε ένα τηγάνι με τα σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Ρίξτε το μείγμα στα φύλλα παντζαριού, τυλίξτε τα και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Ομελέτα με σέσκουλα

Για να προετοιμάσετε ομελέτα με σέσκουλο, πάρτε:

• 2 αυγά
• 50 γρ. ψιλοκομμένο παντζάρι.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Σπάστε τα αυγά, ρίξτε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε τα βότανα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμα.