Πότε να μαζεύετε τα παντζάρια και κανόνες αποθήκευσης

Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά ρίζας, ελαφρώς πίσω από τα καρότα και τις πατάτες. Απαιτούν ελάχιστη φροντίδα, είναι εύκολο να καλλιεργηθούν και ευδοκιμούν σε μια ποικιλία συνθηκών, συμπεριλαμβανομένων των σκληρών. Αλλά η καλλιέργεια μιας σοδειάς είναι μόνο η μισή μάχη. Η συγκομιδή των παντζαριών για αποθήκευση είναι μια δύσκολη υπόθεση τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους κηπουρούς.

Η Σημασία της Συγκομιδής

Η συγκομιδή των ριζωδών λαχανικών από τον κήπο φαίνεται απλή με την πρώτη ματιά και απαιτεί λίγη προσοχή. Στην πράξη, τα πράγματα είναι αρκετά διαφορετικά. Οι κηπουροί πρέπει να κατανοήσουν όλες τις λεπτομέρειες της συγκομιδής, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ωρίμανσης της ποικιλίας, των μεθόδων και των οδηγιών αποθήκευσης, καθώς και της τεχνολογίας και του χρόνου εκσκαφής.

Το πότε θα γίνει η συγκομιδή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες

Για να διασφαλιστεί η ασφαλής και σωστή χειμερινή αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών, οι κηπουροί πρέπει να λάβουν υπόψη ορισμένους παράγοντες που επηρεάζουν το χρονοδιάγραμμα του σκαψίματος.

Ποικιλίες

Οι ποικιλίες μέσης, μέσης-όψιμης και όψιμης ωρίμανσης έχουν την καλύτερη διάρκεια ζωής κατά τη χειμερινή αποθήκευση. Οι ακόλουθες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από εξαιρετική διάρκεια ζωής: Bordo, Borshchevaya, Egyptian Flat, Detroit, Tsilindra και Mulatka.

Καιρός

Όταν καλλιεργείτε παντζάρια σε εξωτερικό χώρο, επιλέξτε μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα χωρίς βροχοπτώσεις για τη συγκομιδή. Εάν η συγκομιδή σε ηλιόλουστη μέρα δεν είναι δυνατή και πρέπει να γίνει κατά τη διάρκεια βροχής ή υψηλής υγρασίας, στεγνώστε τις ρίζες αμέσως μετά τη συγκομιδή. Η υγρασία και ο δροσερός καιρός ευνοούν την ταχεία ανάπτυξη μυκητιασικών ασθενειών που προκαλούν σήψη και μούχλα.

Περιοχή

Τα παντζάρια είναι μια καλλιέργεια με σημαντικό μέρος των ριζών της πάνω από το επίπεδο του εδάφους, γεγονός που τα καθιστά ευάλωτα στους φθινοπωρινούς παγετούς. Οι ρίζες που έχουν υποστεί ζημιά από τον παγετό μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους τον χειμώνα. Τα παντζάρια που έχουν υποστεί ζημιά από τον παγετό μαλακώνουν και χαλάνε γρήγορα και σαπίζουν κατά την αποθήκευση.

Επομένως, είναι σημαντικό για τους κηπουρούς να λαμβάνουν υπόψη τις καιρικές συνθήκες της περιοχής, ώστε να συγκομίζουν τις ριζώδεις καλλιέργειες εγκαίρως και χωρίς απώλειες. Στο κεντρικό τμήμα της χώρας, η συγκομιδή ξεκινά το πρώτο δεκαήμερο του Οκτωβρίου, ενώ στις πιο νότιες περιοχές, ξεκινά στα τέλη Οκτωβρίου ή τον Νοέμβριο.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα των τεύτλων με εξωτερικά σημάδια

Αρχικά, λάβετε υπόψη την περίοδο ωρίμανσης της ποικιλίας και επιθεωρήστε τις φυτεύσεις. Μόλις οι ρίζες φτάσουν στο μέγεθος που πρέπει να φτάσουν σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, ξεκινά η συγκομιδή.

Επίσης, εάν έχει περάσει ο αριθμός των ημερών που αντιστοιχούν στην έναρξη της τεχνικής ωριμότητας της ποικιλίας, οι κηπουροί μπορούν να ξεκινήσουν τη συγκομιδή αφού επιθεωρήσουν την καλλιέργεια. Εάν εμφανιστούν βλαστοί στην επιφάνεια και το κάτω φύλλωμα έχει κιτρινίσει και στεγνώσει, αυτό είναι ένα ακόμη σίγουρο σημάδι ότι η ποικιλία είναι έτοιμη για συγκομιδή.

Γιατί δεν συνιστάται η πρόωρη συγκομιδή των παντζαριών

Η πρόωρη συγκομιδή των ριζωδών λαχανικών τα εμποδίζει να φτάσουν στο πλήρες μέγεθός τους και να απορροφήσουν όλους τους χυμούς, τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους. Επιπλέον, η πρόωρη συγκομιδή τους οδηγεί σε απώλεια εμπορευσιμότητας και γεύσης, καθιστώντας τα φρούτα πιο ευάλωτα στο στέγνωμα, την αλλοίωση και τη σήψη κατά την αποθήκευση, και η φλούδα δεν θα ανακτήσει την ελαστικότητά της.

Βασικοί κανόνες καθαρισμού

Τα παντζάρια πρέπει να ξεθάβονται προσεκτικά από τον κήπο, χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι ή ένα δίκρανο για να σκάβετε κάτω από τις ρίζες και να τις τραβάτε σταδιακά από το έδαφος από την κορυφή. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τις ρίζες ή να γρατσουνίσετε πολύ βαθιά τη φλούδα. Οι ρωγμές και οι γρατσουνιές μπορούν εύκολα να επιτρέψουν την είσοδο παθογόνων βακτηρίων και μυκήτων κατά την αποθήκευση, οδηγώντας σε αλλοίωση και απώλεια της καλλιέργειας.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Μετά τη συγκομιδή των ριζών, πραγματοποιούνται ορισμένοι απλοί χειρισμοί για τη βελτίωση της διάρκειας ζωής τους κατά τη χειμερινή αποθήκευση:

• καθαρίζοντας προσεκτικά τυχόν χώμα που έχει κολλήσει στις ρίζες.
• κλάδεμα λεπτών πλευρικών ριζών, η κεντρική παχιά ρίζα συντομεύεται στα 5-7 εκατοστά.
• Συγκομιδή κορυφών παντζαριών. Συλλέγονται σε ένα μάτσο και κλαδεύονται σε ύψος 1 εκατοστού.
• ξήρανση ριζικών λαχανικών.

Λάθη κατά τη συγκομιδή των παντζαριών

Το κύριο λάθος που κάνουν οι κηπουροί είναι η πολύ πρόωρη ή πολύ αργή συγκομιδή. Επιπλέον, η καθυστερημένη συγκομιδή είναι πολύ πιο επικίνδυνη από την πρόωρη συγκομιδή και μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια καλλιεργειών. Άλλα συνηθισμένα λάθη περιλαμβάνουν τη συγκομιδή σε βροχερό καιρό, το μη επαρκές στέγνωμα των ριζών και τη χρήση ακατάλληλων τεχνικών σκαψίματος, οι οποίες βλάπτουν τα παντζάρια.

Περαιτέρω αποθήκευση

Μετά την έγκαιρη και σωστή συγκομιδή, προετοιμασία, διαλογή και βαθμονόμηση, οι ριζώδεις καλλιέργειες τοποθετούνται σε μόνιμη αποθήκευση.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Τα διάφορα λαχανικά έχουν τις δικές τους καλύτερες μεθόδους αποθήκευσης. Αλλά για τα ριζώδη λαχανικά, οι βασικοί κανόνες είναι παρόμοιοι. Η αποθήκευση των παντζαριών κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι απλή.

Συνδυασμός παντζαριών με πατάτες

Μια αποτελεσματική μέθοδος είναι η αποθήκευση των παντζαριών σε ένα κελάρι, σε σωρούς πατάτας ή σε κιβώτια. Οι σωροί πατάτας είναι αεριζόμενοι, σωροί πατάτας σε σχήμα αετώματος, καλυμμένοι με μονωτικό υλικό. Με αυτή τη μέθοδο, τα ριζώδη λαχανικά απλώνονται ομοιόμορφα, σε λεπτή στρώση, πάνω από τις πατάτες. Αυτό δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες και για τις δύο καλλιέργειες. Οι πατάτες προτιμούν την ξηρή αποθήκευση, ενώ τα παντζάρια απαιτούν περισσότερη υγρασία. Επομένως, τα παντζάρια θα απορροφήσουν την περίσσεια υγρασίας, διατηρώντας τις πατάτες στεγνές και αποτρέποντας το σάπισμα.

Βουτήξτε τα παντζάρια σε πηλό

Αρχικά, ο πηλός αραιώνεται με νερό μέχρι να αποκτήσει την υφή μιας παχύρρευστης ξινή κρέμας. Προστίθεται τέφρα ξύλου για πρόσθετη προστασία από μυκητιασικές ασθένειες. Μερικοί κηπουροί προσθέτουν επίσης κιμωλία στο μείγμα αργίλου. Κάθε ριζικό λαχανικό βυθίζεται σε αυτό το διάλυμα ξεχωριστά και αφήνεται να στεγνώσει. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται εάν είναι απαραίτητο. Μόλις στεγνώσει, αποθηκεύεται.

Πασπαλίστε τα παντζάρια με ένα απορροφητικό

Η άμμος, το επιτραπέζιο αλάτι και, λιγότερο συχνά, η τέφρα ξύλου χρησιμοποιούνται συχνότερα ως απορροφητικά μέσα. Τα παντζάρια τοποθετούνται σε ξύλινα ή χαρτόκουτα και στη συνέχεια πασπαλίζονται με άμμο ή τέφρα. Όταν χρησιμοποιείται άμμος, τα παντζάρια μπορούν να θαφτούν πλήρως σε αυτήν κατά την αποθήκευση.

Όταν χρησιμοποιείτε άμμο, πρέπει πρώτα να φρυχθεί ή να ατμιστεί.

Αυτό βοηθά στην προστασία των ριζωδών λαχανικών από πιθανά παθογόνα. Όταν το αλάτι χρησιμοποιείται ως απορροφητικό μέσο, ​​τα παντζάρια βυθίζονται σε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού και ξηραίνονται πριν από την αποθήκευση. Μια άλλη μέθοδος είναι να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τα κουτιά λαχανικών με χοντρό ορυκτό αλάτι.

Αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες

Για αυτήν τη μέθοδο συντήρησης των παντζαριών κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι κατάλληλες πλαστικές σακούλες χωρητικότητας 10-20 κιλών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 40 κιλά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μικρά κελάρια και υπόγεια και επιτρέπει σημαντική εξοικονόμηση χώρου.

Είναι σημαντικό να τοποθετείτε σακούλες με παντζάρια όχι μόνο στο πάτωμα του κελαριού, αλλά και σε τούβλα, ξύλινες παλέτες ή βάσεις.

Αυτό θα βοηθήσει στην προστασία των ριζικών λαχανικών από την αλλοίωση.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρηθεί η συγκομιδή, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης και να ελέγχονται τακτικά οι ρίζες που διαχειμάζουν στο υπόγειο.

1. Προετοιμασία του χώρου αποθήκευσης. Επιθεώρηση, καθαρισμός και, εάν είναι απαραίτητο, οργάνωση του κελαριού.
2. Ελέγξτε τον αερισμό. Ο αέρας στο υπόγειο πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα και να μην μένει στάσιμος. Διαφορετικά, τα αποθηκευμένα ριζώδη λαχανικά θα αρχίσουν να σαπίζουν και να χαλάνε.
3. Ο υποκαπνισμός ή το άσπρισμα του υπογείου βοηθά στην προστασία από μυκητιακές ασθένειες.
4. Εάν υπάρχουν τρωκτικά, είναι απαραίτητο να τα καταπολεμήσετε εκ των προτέρων.
5. Διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου υγρασίας στο 90%.
6. Η διατήρηση του σωστού θερμοκρασιακού καθεστώτος, από 0°C έως +2°C, είναι ζωτικής σημασίας. Μια αύξηση της θερμοκρασίας μόλις 2-3°C θα οδηγήσει σε ταχεία βλάστηση των παντζαριών.
7. Αποφυγή πτώσης της θερμοκρασίας – τα ριζώδη λαχανικά καταψύχονται γρήγορα και χαλάνε.
8. Ελέγχετε τακτικά τα ριζώδη λαχανικά. Εάν κάποια από αυτά διαπιστωθούν ότι είναι σάπια ή αρχίζουν να χαλάνε, πετάξτε τα αμέσως.