Η καυτερή πιπεριά Ram's Horn είναι μια μέτρια προς καυτερή ποικιλία. Σε σύγκριση με τις πιπεριές τσίλι, έχει πιο ήπια γεύση και χρησιμοποιείται σε πολλά ασιατικά πιάτα. Ποικιλίες καυτερής πιπεριάς καλλιεργούνται στη Ρωσία τόσο για μαγειρικούς σκοπούς όσο και για την παρασκευή φαρμακευτικών βαμμάτων.
Γενικά χαρακτηριστικά του φυτού
Οι θάμνοι πιπεριάς είναι χαμηλοί, φτάνοντας μόνο τα 60-70 εκ. Ο εύρωστος μίσχος φέρει πολυάριθμα πλευρικά κλαδιά, τα οποία παράγουν τους καρπούς. Ένα φυτό μπορεί να αποφέρει 20-25 καρπούς σε διάφορα στάδια ανάπτυξης και ωρίμανσης. Το συνολικό βάρος είναι αρκετά βαρύ, αλλά το καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα αγκυρώνει σταθερά τα φυτά στο έδαφος. Η περιγραφή της ποικιλίας αναφέρει ότι τα φυτά σπάνια πέφτουν κάτω από το βάρος των λοβών, επομένως οι καυτερές πιπεριές συνήθως δεν δένονται.
Το φυτό είναι ανθεκτικό στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και στα παρατεταμένα κρύα κύματα. Η ποικιλία Ram's Horn μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπιο, εάν επιθυμείται, αλλά παράγει επίσης καλές αποδόσεις σε εξωτερικούς χώρους, ακόμη και στα κλίματα Αλτάι και νότιας Σιβηρίας. Αυτό το θερμοφιλικό φυτό είναι επίσης ανθεκτικό στην υπερβολική ζέστη. Οι θάμνοι δεν ρίχνουν τα μπουμπούκια τους και συνεχίζουν να ανθίζουν και να καρποφορούν.
Η ποικιλία πιπεριάς Ram's Horn είναι ανθεκτική στο μωσαϊκό του καπνού, ανθεκτική στον μάρανση της Alternaria και ουσιαστικά ανεπηρέαστη από την όψιμη σήψη. Σε πυκνά, πολύ όξινα εδάφη, μπορεί να είναι ευάλωτη στη σήψη του άκρου των ανθών. Για την πρόληψη αυτής της ασθένειας, τα φυτά απαιτούν χαλαρό, πλούσιο σε ασβέστιο έδαφος με ουδέτερο ή ελαφρώς αλκαλικό pH. Για να εξασφαλιστεί καλή ανάπτυξη, η περιοχή φύτευσης θα πρέπει να έχει ασβεστωθεί.
Η μέση απόδοση φτάνει τα 2-2,5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Αυτή η περιοχή μπορεί να φιλοξενήσει 4-5 φυτά πιπεριάς. Οι υψηλότερες πυκνότητες φύτευσης έχουν ως αποτέλεσμα χαμηλότερες αποδόσεις.
Δεν μπορεί να φυτευτεί κοντά καυτερές και γλυκές πιπεριές, ειδικά σε θερμοκήπιο. Τα φυτά μπορούν να επικονιάσουν το ένα το άλλο, και ως αποτέλεσμα, ο κηπουρός κινδυνεύει να πάρει πιπεριές με καυτερή γεύση, ενώ το Κέρατο του Κριού μπορεί να χάσει τη γεύση του.
Ιδιότητες καταναλωτή της καυτερής πιπεριάς
Η περιγραφή της ποικιλίας Ram's Horn αναφέρει το ασυνήθιστο σχήμα της. Οι μακριές κάψουλες, μήκους έως 35 cm, είναι εγκάρσια ζαρωμένες και ελαφρώς καμπυλωμένες και στριμμένες κατά μήκος τους. Παρουσιάζουν έντονη ομοιότητα με κέρατα ζώων, από όπου προέρχεται και το όνομα της ποικιλίας. Οι κάψουλες είναι πράσινες κατά την τεχνική ωριμότητα, κιτρινίζουν καθώς ωριμάζουν και γίνονται κόκκινες κατά τη βιολογική ωριμότητα.
Οι κριτικές των κηπουρών δείχνουν ότι για μαγειρικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άγουρες, κίτρινες πιπεριές: όταν ωριμάσουν πλήρως, η φλούδα γίνεται σκληρή. Αλλά όταν χρησιμοποιείται Πιπεριά Ram's Horn για διακοσμητικούς σκοπούς Για πολλούς λόγους, αυτό το μειονέκτημα πρέπει να γίνει ανεκτό. Η σκληρή φλούδα προστατεύει αξιόπιστα τον καρπό κατά τη μεταφορά ή την τεχνητή ωρίμανση. Οι πιπεριές που συλλέγονται σε τεχνική ωρίμανση δεν θα αφαιρεθούν, καθώς ωριμάζουν γρήγορα σε δροσερό δωμάτιο.
Το χρώμα της καυτερής σάρκας ταιριάζει με τη φλούδα και αλλάζει καθώς ωριμάζει. Η πιπεριά έχει σχετικά παχιά τοιχώματα (έως 0,5 cm). Κάθε πιπεριά περιέχει δύο θαλάμους σπόρων που περιέχουν πολυάριθμους σπόρους, οι οποίοι μπορούν να αφεθούν για την αναπαραγωγή της ποικιλίας. Όταν ετοιμάζετε πιάτα με καυτερές πιπεριές, να έχετε κατά νου ότι η βάση στην οποία είναι προσκολλημένοι οι σπόροι και οι ίδιοι οι σπόροι είναι πιο πικάντικα από τα τοιχώματα της πιπεριάς. Αφαιρώντας ή αφήνοντας τους σπόρους μέσα, μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση του πιάτου.
Οι καυτερές πιπεριές περιλαμβάνονται σε ασιατικά, καυκασιανά, λατινοαμερικανικά και ινδικά πιάτα. Σε ορισμένες συνταγές, οι ξεφλουδισμένες πιπεριές γεμίζονται και ψήνονται, όπως η γνωστή πιπεριά. Αυτό το πικάντικο λαχανικό μπορεί επίσης να προστεθεί φρέσκο σε μια λαχανοσαλάτα. Το κέρατο του κριαριού χρησιμοποιείται για την παρασκευή του γνωστού καρυκεύματος adjika, περιλαμβάνεται στη ρωσική σάλτσα χρένου και προστίθεται στη βότκα για την παρασκευή βότκας πιπεριού.
Για τον χειμώνα, οι πιπεριές μπορούν να αλατιστούν και να γίνουν τουρσί, να συμπεριληφθούν σε αλμυρά ορεκτικά και λαχανικά στιφάδο ή να καταψυχθούν ολόκληρες ή σε φέτες. Όταν χειρίζεστε μεγάλες ποσότητες πιπεριών, συνιστάται να φοράτε γάντια. Το καυστικό υγρό είναι ιδιαίτερα ερεθιστικό για το δέρμα και χρειάζεται πολύ χρόνο για να ξεπλυθεί.
Αγροτεχνικές μέθοδοι και κανόνες
Για να έχετε μια καλή σοδειά πιπεριάς στην κεντρική Ρωσία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σπορόφυτα. Η ποικιλία "Baranii Rog" είναι μέσης εποχής και αρχίζει να καρποφορεί 130-140 ημέρες μετά τη σπορά. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να καλλιεργούνται μόνο από ώριμα σπορόφυτα, τα οποία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τριών μηνών κατά τη φύτευσή τους. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί στη συνέχεια να γίνει στις αρχές έως τα μέσα Ιουλίου.
Η καλύτερη εποχή για σπορά είναι το πρώτο δεκαήμερο του Φεβρουαρίου. Στη συνέχεια, τα σπορόφυτα θα είναι έτοιμα για μεταφύτευση στο θερμοκήπιο μέχρι τα μέσα Μαΐου και μπορούν να μεταφερθούν στο ανοιχτό έδαφος στις αρχές Ιουνίου. Μερικές φορές οι πιπεριές αρχίζουν να ανθίζουν μέχρι αυτή την εποχή. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το πρώτο μπουμπούκι, που βρίσκεται στην κάτω διχάλα, για να ενθαρρύνετε την ανθοφορία στα κλαδιά που αναπτύσσονται αργότερα.
Πριν από τη σπορά, οι σπόροι πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, εμποτίζοντάς τους για 30-40 λεπτά. Το χώμα παρασκευάζεται από 1 μέρος χούμου, 1 μέρος χώματος κήπου και 1 μέρος άμμου, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας γύψο ή κιμωλία για κάθε 5 κιλά του μείγματος. Για να απολυμάνετε το χώμα, ποτίστε γενναιόδωρα το ζεστό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου απευθείας στο δοχείο σποράς. Μια μικρή ποσότητα χώματος πρέπει να αφεθεί στεγνή σε ξεχωριστό δοχείο.
Απλώστε τους σπόρους στην επιφάνεια του κρύου χώματος και καλύψτε τους με το υπόλοιπο ξηρό χώμα ή άμμο. Το στρώμα σποράς δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 0,5 cm. Μετά τη σπορά, καλύψτε το δίσκο με γυαλί ή τοποθετήστε τον σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τον σε ένα ζεστό μέρος για να βλαστήσουν. Σε θερμοκρασία εδάφους περίπου 25°C, οι πιπεριές θα βλαστήσουν σε περίπου μία εβδομάδα. Αφαιρέστε το κάλυμμα από το δίσκο. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα νεαρά σπορόφυτα ζεστά για τις πρώτες 10-14 ημέρες, μέχρι να έρθει η ώρα της μεταφύτευσης.
Τα σπορόφυτα αφαιρούνται όταν έχουν 2-3 αληθινά φύλλα, αφαιρούνται από το έδαφος και μεταφυτεύονται σε μια κοινή γλάστρα χρησιμοποιώντας ένα σχέδιο 10x10 εκ. Κατά τη μεταφύτευση, ο μίσχος θάβεται στο χώμα μέχρι τις κοτυληδόνες. Στη συνέχεια, η φροντίδα των σπορόφυτων συνίσταται στο έγκαιρο πότισμα και στην παροχή επαρκούς φωτός. Εάν το σπίτι δεν έχει παράθυρα με νότιο προσανατολισμό, τα φυτά θα χρειαστούν συμπληρωματικό φωτισμό, αυξάνοντας τις ώρες της ημέρας σε 14-15 ώρες την ημέρα. Αυτό θα τα αποτρέψει από το να γίνουν μακρόστενα και θα διασφαλίσει ότι θα έχουν έναν δυνατό, κοντό κορμό μέχρι τη στιγμή που θα μεταφυτευτούν στη μόνιμη θέση τους.
Οι πιπεριές πρέπει να φυτεύονται σε καλά φωτισμένη, προστατευμένη από τον άνεμο τοποθεσία. Προσθέστε 1 κουβά κομπόστ, 500-600 γρ. τέφρας ξύλου και 1-1,5 κιλό αλεύρι γύψου ή δολομίτη, κιμωλία κ.λπ. στο χώμα πριν το σκάψιμο.
Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος αφού περάσει ο τελευταίος παγετός, χρησιμοποιώντας ένα σχέδιο 30x30 εκ. Αποφύγετε να θάψετε πολύ βαθιά το ριζικό λαιμό. το μέγιστο βάθος των σπορόφυτων πρέπει να είναι περίπου 10 εκ.
Τα στενά παρτέρια, όπως η μέθοδος Mittlider, είναι επίσης βολικά για καλλιέργεια: φυτεύονται δύο σειρές φυτών σε αυτά, παρέχοντας καλό φως σε όλα τα φυτά. Είναι βολικό να εγκαταστήσετε καμάρες πάνω από το στενό παρτέρι για να καλύψετε το υλικό σε περίπτωση κρύου καιρού.
Το τακτικό πότισμα είναι απαραίτητο για τα νεαρά φυτά. Το έδαφος κάτω από τους θάμνους πρέπει να παραμένει συνεχώς υγρό. Οι πιπεριές πρέπει να ποτίζονται κάθε φορά που στεγνώνουν τα πρώτα 1-2 εκατοστά του εδάφους. Τα ώριμα καρποφόρα φυτά ανέχονται πολύ καλύτερα τη ζέστη και την ξηρασία, επομένως το πότισμα μπορεί να γίνεται μία φορά κάθε 5-7 ημέρες.
Σχετικές αναρτήσεις:
Οι καλύτερες ποικιλίες μελιτζάνας για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο από πολυανθρακικό: φύτευση και φροντίδα
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μια βερικοκιά από έναν σπόρο στον κήπο σας; Πώς να τη φυτέψετε και να τη φροντίσετε;
Πώς να καλλιεργήσετε σωστά μια ροδακινιά από έναν σπόρο στο σπίτι, φύτευση και φροντίδα
Φύτευση και φροντίδα κερασιών, κανόνες λίπανσης και καλλιέργειας
40 κορυφαίες συνταγές ψησίματος για το 2020 για το νέο έτος
Πώς να ελέγξετε τις μύγες καρότου με φάρμακα και λαϊκές θεραπείες
Περιγραφές των 20 καλύτερων ποικιλιών κερασιού για την περιοχή της Μόσχας, η φύτευση και η φροντίδα τους
Οδηγίες φροντίδας καρότων για υπαίθρια καλλιέργεια για να εξασφαλιστεί μια καλή συγκομιδή
Λατρεύω πολύ τα πικάντικα φαγητά, γι' αυτό αποφάσισα να καλλιεργήσω αυτή την πιπεριά. Κατά τη φύτευση, λίπανσα το έδαφος με έναν βιοενεργοποιητή.Βιοκαλλιέργεια", έτσι τα σπορόφυτα μεγάλωσαν αρκετά γρήγορα. Προσθέτω πολύ λίγο στα πιάτα, καθώς είναι πολύ πικάντικο.