Τα οφέλη και οι βλάβες των νεαρών πατατών, αν μπορούν να φυτευτούν για δεύτερη φορά και οι οδηγίες καλλιέργειας

Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ νέες πατάτες. Αυτό το λαχανικό, που φέρθηκε από τους Ισπανούς από την αμερικανική ήπειρο, εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη και σήμερα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κουζίνα πολλών εθνών χωρίς αυτό το υπέροχο λαχανικό. Η πληθώρα νόστιμων πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό και η δυνατότητα αποθήκευσης της σοδειάς για μεγάλο χρονικό διάστημα το έχουν κάνει δημοφιλές.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος

Οι νέες πατάτες είναι οι κόνδυλοι ενός ετήσιου φυτού που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae, οι οποίοι συλλέγονται πολύ πριν το λαχανικό φτάσει στην πλήρη ωρίμανση. Οι πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς στη Ρωσία και τα πιάτα με νέες πατάτες, σε συνδυασμό με διάφορα ορεκτικά και συνοδευτικά, έχουν κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα.

Αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητων για την κανονική ανθρώπινη λειτουργία. Περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και περιέχει ασκορβικό οξύ, το οποίο κορένει γρήγορα και παρέχει ενέργεια μακράς διαρκείας. Εκτός από το κάλιο, περιέχει επίσης νάτριο (Na), μαγνήσιο (Mg), ψευδάργυρο (Zn) και ασβέστιο (Ca). Αυτά είναι μόνο τα μικροστοιχεία που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες.

100 γραμμάρια νεαρών πατατών περιέχουν:

• νερό - 84 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 12,4 γραμμάρια.
• άμυλο - 10,3 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - 2 γραμμάρια.
• φυτικές ίνες - 1,4 γραμμάρια.
• τέφρα - 1,1 γραμμάρια.
• μονο- και δισακχαρίτες - 0,7 γραμμάρια.
• λίπη - 0,4 γραμμάρια.
• οργανικά οξέα - 0,1 γραμμάρια.

Θερμιδική αξία ανά 100 γραμμάρια: 61 kcal. Οι νεαρές πατάτες περιέχουν λιγότερο άμυλο και ζάχαρη από τις ώριμες πατάτες.

Τα οφέλη για την υγεία από τις νεαρές πατάτες

Οι πατάτες σας χορταίνουν γρήγορα και η ενέργεια που παρέχουν διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η καλλιέργειά τους απαιτεί ελάχιστη φροντίδα και προσφέρει μια σειρά από άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Παρέχει στον οργανισμό κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, βοηθά στην εξουδετέρωση της περίσσειας ουρικού και γαλακτικού οξέος, προστατεύει το γαστρεντερικό σωλήνα από την αυξημένη οξύτητα, υποστηρίζει την ανοσία και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ο ωμός χυμός πατάτας χρησιμοποιείται από καιρό ως αντισηπτικό, χρησιμοποιείται για την επούλωση εγκαυμάτων και πληγών, λαμβάνεται με άδειο στομάχι - προστατεύει από το σκορβούτο, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.

Οι νέες πατάτες έχουν ευεργετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία και μπορούν να ενισχύσουν τη λίμπιντο. Τα οφέλη τους για προβλήματα χόνδρου έχουν αποδειχθεί.

Είναι δυνατόν να φυτέψω νέες πατάτες για δεύτερη φορά;

Οι νεαρές πατάτες διαφέρουν από τα πλήρως ώριμα λαχανικά με διάφορους τρόπους:

• οι κόνδυλοι είναι μικρότεροι επειδή δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως·
• η λεπτή και λεπτή φλούδα αφαιρείται εύκολα και οι μη αποφλοιωμένες πατάτες μπορούν να καταναλωθούν.
• διακρίνονται από μεγαλύτερη πυκνότητα, πλούσια γεύση και χυμό.
• Η φλούδα των νεαρών πατατών είναι χρωματισμένη σε πιο ανοιχτούς τόνους.

Αν το φυτέψετε για δεύτερη φορά, μπορείτε να πάρετε μια επιπλέον συγκομιδή, ειδικά στις νότιες περιοχές.

Κατά την αναφύτευση, πρέπει να επιλέξετε πρώιμες ποικιλίες φυτών και να λάβετε υπόψη τον χρόνο ωρίμανσης, ώστε οι πατάτες να έχουν αρκετό χρόνο για να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν.

Για να καλλιεργήσετε μια δεύτερη καλλιέργεια πατάτας, επιλέξτε ένα οικόπεδο όπου καλλιεργούνταν πρώιμα λαχανικά (ραπανάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, νεαρό σκόρδο).

Πώς να βλαστήσετε και πότε να φυτέψετε λαχανικά

Για φύτευση χρησιμοποιούνται μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πρώιμων νεαρών ποικιλιών πατάτας. Οι προεπιλεγμένοι κόνδυλοι πλένονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία με Epin (ένα διεγερτικό ανάπτυξης) ή με διάλυμα θειουρίας 2-3%. Οι κόνδυλοι που ζυγίζουν πάνω από 50 γραμμάρια κόβονται κατά μήκος. Τα μικρότερα δείγματα κόβονται βαθιά για να επιτραπεί η διείσδυση του διεγερτικού ανάπτυξης.

Οι προετοιμασμένες πατάτες μουλιάζονται για 1-1,5 ώρα στα παρασκευασμένα διαλύματα διεγερτικού. Οι επιλεγμένοι και επεξεργασμένοι κόνδυλοι μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά με υγρό πριονίδι πριν από τη φύτευση και οι βλαστημένοι κόνδυλοι μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος. Στη συνέχεια, θάβονται σε υγρό έδαφος σε βάθος 7-13 εκατοστών. Το έδαφος πρέπει να μουλιάσει σε βάθος 40-50 εκατοστών. μόνο υπό αυτές τις συνθήκες οι κόνδυλοι θα βλαστήσουν γρήγορα.

Δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από 3-5 ημέρες μεταξύ του ξεθάψιματος των νέων πατατών και της εκ νέου φύτευσής τους. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ξεθαφτεί στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, γύρω στα τέλη Ιουνίου. Η δεύτερη συγκομιδή πρέπει να φυτευτεί πριν από τις 5 Ιουλίου.

Πριν από τη φύτευση, οι πατάτες υποβάλλονται σε επεξεργασία με εντομοκτόνα για την προστασία των νεαρών βλαστών από το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο. Η επόμενη καλλιέργεια φυτεύεται σχεδόν αμέσως μετά το σκάψιμο των νέων πατατών. Αυτό δίνει χρόνο στους κονδύλους να σχηματιστούν και στις φλούδες να αναπτυχθούν σωστά, καθώς αυτή είναι η καλλιέργεια που θα αποθηκευτεί για τον χειμώνα.

Σημαντικό: οι νεαρές πατάτες από την πρώτη συγκομιδή δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα · πρέπει να καταναλωθούν αμέσως.

Η δεύτερη συγκομιδή αποθηκεύεται καλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα και χρησιμοποιείται για σπόρους· είναι πιο υγιεινή και πιο δυνατή.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Όταν φυτεύετε πατάτες για δεύτερη φορά, τοποθετήστε τους κονδύλους σε καλά υγραμένο έδαφος. Αφού εμφανιστούν τα σπορόφυτα, ποτίζετε τα φυτά κάθε 2-3 εβδομάδες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Καλύψτε τα φυτά με σάπια φύλλα για να μην στεγνώσει το έδαφος. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, κάτι που είναι ιδανικό για τις κεντρικές και νότιες περιοχές.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για δεύτερη φύτευση;

Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας χωρίζονται σε εξαιρετικά πρώιμες, οι οποίες ωριμάζουν σε 45 έως 50 ημέρες από τα πρώτα βλαστάρια έως τη συγκομιδή, σε πρώιμες, οι οποίες ωριμάζουν σε 50 έως 60 ημέρες, και σε μεσοπρώιμες, οι οποίες ωριμάζουν σε 60 έως 85 ημέρες. Το υλικό φύτευσης επιλέγεται με βάση τις περιφερειακές καιρικές συνθήκες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες ποικιλίες. Κατάλληλες ποικιλίες περιλαμβάνουν τις Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey και Zhukovsky Ranniy.

Συγκομιδή

Η δεύτερη συγκομιδή γίνεται 50-60 ημέρες μετά τη φύτευση. Οι πατάτες ξεθάβονται σε ξηρό καιρό, οι κόνδυλοι στεγνώνουν καλά πριν από την αποθήκευση, οι σπόροι συλλέγονται και οι πατάτες αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Οι πατάτες δεύτερης συγκομιδής έχουν καλύτερη διάρκεια ζωής και είναι λιγότερο πιθανό να βλαστήσουν κατά την αποθήκευση.

Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Όταν καταναλώνονται με μέτρο (χωρίς υπερβολική κατανάλωση), οι νεαρές πατάτες είναι ακίνδυνες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι:

• Μην τρώτε πράσινους κονδύλους - ακόμα κι αν κόψετε τα χόρτα, είναι δηλητηριώδη.
• Τα άτομα που είναι υπέρβαρα δεν πρέπει να τρώνε πάρα πολλές πατάτες.
• Η κατανάλωση λαχανικών είναι περιορισμένη για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και έχουν προβλήματα με το πάγκρεας.
• Τα άτομα που είναι αλλεργικά στις νυχτολούλουδες δεν πρέπει να τρώνε πατάτες.
• Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε διάρροια και όσοι έχουν πεπτικά προβλήματα θα πρέπει να καταναλώνουν νεαρές πατάτες με προσοχή.

Άλλοι καταναλωτές μπορούν να απολαύσουν με ασφάλεια τις νέες πατάτες με βότανα, ξινή κρέμα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και άλλες λιχουδιές. Ο χυμός πατάτας, ως θεραπεία, είναι καλύτερο να καταναλώνεται μετά από συμβουλή γιατρού - φυσικά, δεν θα προκαλέσει σημαντική βλάβη, αλλά χωρίς έγκαιρη και κατάλληλη θεραπεία, η ασθένεια μπορεί να εξελιχθεί.

Σε ποιες συνταγές χρησιμοποιείται;

Οι νέες πατάτες δεν λιώνονται. Τρώγονται βραστές με βότανα και φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), ψημένες στο φούρνο με τη φλούδα, τηγανητές ή γεμιστές με κρέας, τυρί ή λαχανικά.

Οι νέες πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο διατηρούν όλη τη θρεπτική τους αξία και σερβίρονται με σάλτσα σκόρδου, τηγανητά κρεμμύδια και φρέσκια ξινή κρέμα. Είναι επίσης ιδανικές για σούπες, τηγανίτες πατάτας και κατσαρόλες.

Σήμερα, το κλίμα έχει αλλάξει σημαντικά και οι δεύτερες συγκομιδές λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, συγκομίζονται σε μέρη που δεν είχαν ποτέ ονειρευτεί. Έχουν εμφανιστεί πολυάριθμες ποικιλίες και γεωργικές τεχνικές που κάνουν τη ζωή των κηπουρών πολύ πιο εύκολη. Δοκιμάστε τα και σίγουρα θα πετύχετε.

Κριτικές

Νικολάι:

«Όλη μας η οικογένεια λατρεύει τις νέες πατάτες. Φυτεύουμε δύο καλλιέργειες εδώ και περίπου οκτώ χρόνια. Εδώ κοντά στο Βόλγκογκραντ, ωριμάζουν τέλεια. Και η δεύτερη σοδειά διατηρείται καλύτερα. Δεν είμαι σίγουρος πώς θα είναι πιο βόρεια, αλλά τώρα είναι πιο ζεστά σχεδόν παντού. Δοκιμάστε το—δύο σοδειές είναι καλύτερες από μία.»

Αναστασία:

«Θα φυτέψουμε δεύτερη πατάτα φέτος για τρίτη φορά. Το δοκιμάσαμε για δύο χρόνια και μας άρεσε. Μένουμε στην Πένζα και ξεθάψαμε τις πατάτες στις 27 Σεπτεμβρίου πέρυσι, όταν ήταν ακόμα ζεστή. Τις περιποιήθηκα με Epin πριν από τη φύτευση και δεν τις έβαλα σε πριονίδι. Θα πρέπει να το δοκιμάσω. Μου άρεσε ιδιαίτερα το πόσο καλά αποθηκεύονται και δύσκολα φυτρώνουν. Χορτάσαμε από νεαρές πατάτες το καλοκαίρι, σε όλες τις μορφές.»