Ποιες βιταμίνες και μικροστοιχεία περιέχονται στις ντομάτες και πώς είναι ωφέλιμες;

Οι ντομάτες είναι ένα βασικό καλοκαιρινό λαχανικό. Ποιες βιταμίνες περιέχουν οι ντομάτες και αξίζουν πραγματικά τον κόπο να τις καλλιεργήσετε;

Η αξία των ντοματών

Οι ντομάτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία μόλις πριν από τρεις αιώνες, καθώς μεταφέρθηκαν από τη Νότια Αμερική. Αρχικά, το φυτό χρησιμοποιούνταν μόνο ως καλλωπιστικό φυτό για κήπους και αυλές. Αλλά μόλις οι άνθρωποι ανακάλυψαν τη γεύση τους, δεν μπόρεσαν να αντισταθούν. Οι κηπουροί καλλιεργούν τις δικές τους ντομάτες για να εξασφαλίσουν το πιο φυσικό δυνατό προϊόν. Οι ντομάτες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο λαχανικό στη διατροφή του ανθρώπου, αλλά και ένα πολύτιμο.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι οι ντομάτες δεν έχουν βιταμίνες και μέταλλα, καθώς ο καρπός τους αποτελείται κατά 94% από νερό. Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση ντομάτας μπορεί να παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, περιέχουν έως και 15% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών Β. Το λυκοπένιο, η ουσία που δίνει στις ντομάτες το κόκκινο χρώμα τους, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Στο ανθρώπινο σώμα, το λυκοπένιο αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη.

Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνες A, E, C, K και PP. Ωστόσο, περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες από την ομάδα Β (B1, B2, B5, B6, B9 και B12).

Όταν τρώμε ντομάτες, το σώμα λαμβάνει μικροστοιχεία όπως:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• φθόριο;
• χαλκός;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο.

Όπως όλες οι φυτικές τροφές, οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Και το οργανικό οξύ που περιέχουν βελτιώνει την όρεξη.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ντομάτας, που ποικίλλουν όχι μόνο στο σχήμα και το μέγεθος αλλά και στο χρώμα. Η ποσότητα των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Για παράδειγμα, οι κλασικές κόκκινες ντομάτες περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο, ενώ οι ροζ ντομάτες περιέχουν περισσότερο σελήνιο.

Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση 1-2 φρούτων μεσαίου μεγέθους την ημέρα για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Η αποτελεσματικότητα αυτής της δίαιτας έχει αποδειχθεί σε δεκαετείς δοκιμές στις οποίες συμμετείχαν πάνω από 12.000 εθελοντές.

Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το φυσικό, πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Φρέσκες ντομάτες διατίθενται επίσης στα καταστήματα τον χειμώνα, αλλά η θρεπτική τους αξία είναι πολύ χαμηλότερη. Για να απολαύσουν ένα φυσικό προϊόν, οι άνθρωποι διατηρούν τον χυμό ντομάτας για τον χειμώνα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένες ουσίες, όπως το ασκορβικό οξύ, καταστρέφονται με το βράσιμο. Ωστόσο, ο σπιτικός χυμός εξακολουθεί να είναι ωφέλιμος, αρκεί να μην προσθέσετε πολύ αλάτι ή μπαχαρικά.

Βιταμίνες στις ντομάτες

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Γιατί τις χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα; Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για βασικές μεταβολικές διεργασίες: τον μεταβολισμό του νερού-αλατιού, των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους. Επιπλέον, η Β1 διεγείρει τη λειτουργία της καρδιάς και βελτιώνει την υγεία των αγγείων.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β2 μπορεί να επηρεάσει την όραση και να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την κυτταρική αναγέννηση. Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στην παραγωγή σεξουαλικών ορμονών και είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των οστών και των ιστών των οργάνων. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β5 μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση των αντιβιοτικών. Η βιταμίνη Β6 είναι υπεύθυνη για τα επίπεδα της ορμόνης της ευτυχίας, σταθεροποιεί τη λειτουργία όλων των κύριων οργάνων και έχει ήπια αντισπασμωδική δράση. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β9 οδηγεί σε αναιμία.

Οι ντομάτες περιέχουν επίσης άλλες εξίσου πολύτιμες βιταμίνες. Η ρετινόλη (βιταμίνη Α) είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών και του δέρματος. Η ανεπάρκεια ρετινόλης αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, επηρεάζει αρνητικά την καρδιακή λειτουργία, μειώνει την όραση και οι δερματικές βλάβες επουλώνονται δύσκολα. Επιπλέον, η ρετινόλη είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) επιβραδύνει τη γήρανση, ενδυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και οξυγονώνει τους ιστούς. Η τοκοφερόλη ομαλοποιεί τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Όλοι γνωρίζουν ότι η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά δεν είναι μόνο αυτό που μπορεί να κάνει. Το ασκορβικό οξύ αποτοξινώνει τον οργανισμό, προάγει την ανανέωση των κυττάρων του αίματος και έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες. Το λαχανικό περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των νεφρών.

Με βάση τις βιταμίνες που περιέχονται στις ντομάτες, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το λαχανικό δεν είναι μόνο υγιές, αλλά απαραίτητο για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων.

Οφέλη των μικροστοιχείων

Οι ντομάτες δεν περιέχουν μόνο βιταμίνες αλλά και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωση 2-3 ντοματών την ημέρα είναι αρκετή για να παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Επειδή οι ντομάτες περιέχουν κάλιο, είναι ωφέλιμες για το καρδιαγγειακό σύστημα και για όσους πάσχουν από οίδημα. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και το ασβέστιο ενδυναμώνει τα οστά. Ο φώσφορος διεγείρει τον μεταβολισμό, ενώ ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για υγιή μαλλιά και δέρμα. Το μαγνήσιο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, βοηθά στην καταπολέμηση του στρες και ενδυναμώνει το νευρικό σύστημα.

Οι ντομάτες θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και είναι επιρρεπή σε θρόμβους αίματος. Βελτιώνουν την απόδοση διεγείροντας την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η χολίνη, που βρίσκεται στις ντομάτες, βοηθά στην αποβολή της κακής χοληστερόλης και αποτρέπει τη συσσώρευση πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία.

Η ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων εξαρτάται από την ωριμότητα του λαχανικού. Τα άγουρα φρούτα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη, η οποία καταπολεμά το οξειδωτικό στρες στον οργανισμό. Πρέπει να καταναλώνονται μόνο ώριμες ντομάτες.

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι οι ντομάτες βοηθούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, κυρίως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Δεν είναι όμως μόνο τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν (φυτικές ίνες και χρώμιο) που σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι.

Βλάβη και αντενδείξεις

Όπως όλα τα τρόφιμα, οι ντομάτες μπορούν να είναι επιβλαβείς για την υγεία υπό ορισμένες συνθήκες. Οι ντομάτες είναι υγιεινές επειδή περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, ακριβώς αυτή η αφθονία θρεπτικών συστατικών τις καθιστά ακατάλληλες για παιδιά κάτω των 3 ετών. Ο οργανισμός ενός παιδιού δεν είναι σε θέση να χωνέψει τόσο πολύπλοκες τροφές. Η επιβάρυνση του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία.

Η κατανάλωση πολλών ντοματών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, η οποία συνήθως εκδηλώνεται ως δερματικό εξάνθημα. Η υπερβολική κατανάλωση του λαχανικού μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα, ακόμη και να προκαλέσει καούρα.

Οι ντομάτες περιέχουν μια μικρή ποσότητα οξαλικού οξέος, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει την ουρική αρθρίτιδα και ορισμένες νεφρικές παθήσεις. Το προϊόν έχει χολερετικό αποτέλεσμα, επομένως δεν συνιστάται για άτομα με χολόλιθους.

Θα πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή για άτομα με αρθρίτιδα και οστεοχονδρόζη. Σε παθήσεις των αρθρώσεων, τα οξέα στις ντομάτες μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία του αλατιού, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει την πάθηση.

Οι ντομάτες αντενδείκνυνται σε άτομα με βρογχικό άσθμα, αμηνόρροια, αλλεργίες και δυσανεξίες στο προϊόν ή στα συστατικά του. Τα άτομα με γαστρίτιδα και υπέρταση πρέπει να τρώνε μόνο φρέσκα λαχανικά και να αποφεύγουν τα τουρσιά. Δεν είναι η ίδια η ντομάτα που είναι επιβλαβής, αλλά το αλάτι και το ξύδι που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Οι πράσινες ντομάτες δεν περιέχουν βιταμίνες, αλλά περιέχουν μια τοξική ουσία που ονομάζεται σολανίνη. Οι πράσινες ντομάτες δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται ωμές. Ωστόσο, η διαδικασία τουρσί διασπά και εξουδετερώνει την τοξίνη, επομένως το προϊόν δεν προκαλεί καμία βλάβη.