Τύποι και ποικιλίες δεντρολίβανου, χαρακτηριστικά και ευεργετικές ιδιότητες του φυτού, συνθήκες καλλιέργειας

Το δεντρολίβανο είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική (ως καρύκευμα), την ιατρική και την κοσμετολογία. Η πατρίδα του είναι οι ορεινές πλαγιές της Μεσογείου και της Βόρειας Αφρικής. Το δεντρολίβανο, οι ποικιλίες και τα είδη του (όπως το μπλε δεντρολίβανο της Κορσικής), είναι αειθαλείς θάμνοι που μπορούν να φτάσουν τα δύο μέτρα σε ύψος στην άγρια ​​φύση. Καλλιεργείται ευρέως σε όλες σχεδόν τις χώρες με μέτρια ζεστό καιρό.

Η περίοδος ανθοφορίας (ανάλογα με την ποικιλία) είναι από τον Μάρτιο έως το φθινόπωρο και τα ίδια τα άνθη είναι μπλε ή λιλά. Ευδοκιμεί σε πλήρη ηλιοφάνεια και ζεστό καιρό. Η λατινική λέξη "Rosmarinus" στην πραγματικότητα μεταφράζεται ως "θαλάσσια δροσιά", αλλά μια χαλαρή μετάφραση έχει γίνει δημοφιλής: "φρεσκάδα (ή τρυφερότητα) της θάλασσας".

Είναι ενδιαφέρον ότι είναι γνωστό ότι στην αρχαιότητα, οι Έλληνες, οι Αιγύπτιοι και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν κλαδιά και άνθη δεντρολίβανου ως σύμβολο μνήμης. Οι εικόνες τους ήταν ζωγραφισμένες σε επιτύμβιες στήλες, στεφάνια χρησιμοποιούνταν για τη διακόσμηση τάφων και το άρωμά τους χρησιμοποιούνταν κατά τη διάρκεια των νεκρωτικών τελετών. Ταυτόχρονα, ήταν αφιερωμένο στην Αφροδίτη, τη θεά της ομορφιάς και του έρωτα, και κατά τον Μεσαίωνα ήταν ένα δημοφιλές δώρο σε γάμους. Αυτός ο θάμνος πιστεύεται από καιρό ότι διαθέτει μαγικές δυνάμεις.

Χαρακτηριστικά φυτού

Το δεντρολίβανο, ένα φυτό της οικογένειας της μέντας, φύεται ως επιμήκεις θάμνοι που αποτελούνται από βελονοειδή φύλλα σε ένα κλαδί. Έχει ένα έντονο, δροσιστικό άρωμα και γεύση, που θυμίζει κάπως πεύκο, με νότες ευκαλύπτου και μέντας. Οι βλαστοί και οι σπόροι του βοτάνου μοιάζουν με αυτούς του θυμαριού ή της ρίγανης. Παρεμπιπτόντως, όλα τα είδη δεντρολίβανου είναι εξαιρετικά μελισσοτόπια.

Ευεργετικές ιδιότητες του φυτού

Το ξεχωριστό άρωμα και η γεύση του θάμνου οφείλονται στα αιθέρια έλαια που βρίσκονται σε αφθονία στα φύλλα, τους βλαστούς, ακόμη και στα ίδια τα άνθη. Πολλοί κοσμητολόγοι πιθανότατα έχουν ακούσει για τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαίου δεντρολίβανου. Επιπλέον, τα φύλλα του θάμνου περιέχουν ροσμαρινικό και ουρσολικό οξύ, αλκαλοειδή, τανίνες, αντιοξειδωτικά, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ακόμη και νάτριο και σίδηρο.

Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν καροτίνη (Α), ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Β. Το ίδιο το αιθέριο έλαιο είναι πλούσιο σε άλφα-πινένιο και καμφένιο, περιέχει L-καμφορά, βορνεόλη (όλα αυτά τα στοιχεία χρησιμοποιούνται στην παραγωγή καμφοράς) και άλλες ευεργετικές ουσίες.

ΝΑ οι ευεργετικές ιδιότητες του δεντρολίβανου μπορεί να αποδοθεί σε:

• βελτιωμένη πέψη (αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού).
• έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
• έχει χολερετική ιδιότητα.
• αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση.
• μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο στην καρδιά και το στομάχι.
• καθαρίζει καλά τον αέρα από μικροοργανισμούς.
• όταν προστίθεται σε μείγματα καπνίσματος βοηθάει στο άσθμα.
• διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών στο κεφάλι.
• έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Είδη δεντρολίβανου

Το φυτό μπαχαρικών χωρίζεται σε είδη και ποικιλίες. Ας δούμε τους τύπους του.

Δενδρολίβανο

Το Rosmarinus officinalis (ή κοινό δεντρολίβανο) είναι το πιο διάσημο και διαδεδομένο είδος αυτών των φυτών και θα μπορούσε κανείς να πει ότι είναι ο πρόγονος όλων των δεντρολίβανων. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Ακόμα και στην Αρχαία Αίγυπτο, τα έγχυμά του χρησιμοποιούνταν ως φάρμακο για την επούλωση πληγών και την ανακούφιση από τον πόνο.

Αυτό το καλλιεργημένο φυτό διακρίνεται για τις ισχυρές ρίζες του και τους σκούρους γκρι ξυλώδεις βλαστούς του. Τα φύλλα έχουν μήκος έως 3,5 cm και είναι δερματώδη. Κατά την ανθοφορία, εμφανίζονται πυκνές ταξιανθίες, που κυμαίνονται σε χρώμα από πολύ ανοιχτό έως βαθύ μοβ. Αυτό το είδος χρησιμοποιείται ευρύτερα στη μαγειρική και την ιατρική.

Το φαρμακευτικό είδος καλλιεργείται σε ανοιχτές περιοχές στη νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, κατά μήκος ολόκληρης της ακτής της Μεσογείου και έχει ριζώσει καλά στην Κριμαία και σε ορισμένες νότιες περιοχές της Ρωσίας.

Ως φυτό εσωτερικού χώρου ή θερμοκηπίου, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε πιο βόρεια γεωγραφικά πλάτη, αλλά απαιτεί προσεκτική φροντίδα και άφθονο ηλιακό φως.

Δεντρολίβανο σε ύπτια θέση

Καθώς μεγαλώνει, απλώνεται στο έδαφος με τέτοιο τρόπο που μοιάζει με μια μπάλα από θάμνους. Από εκεί πήρε το όνομά του. Είναι επίσης γνωστό ως δεντρολίβανο κήπου, καθώς είναι αγαπημένο μεταξύ των κηπουρών ως καλλωπιστικό φυτό. Οι πυκνές συστάδες δεντρολίβανου που απλώνονται αποτελούν επίσης εξαιρετικούς «ζωντάνους φράχτες».

Οι θάμνοι είναι πολύ πιο κοντοί από τους άγριους ξαδέρφους τους, φτάνοντας σε μέγιστο ύψος τα 70 εκατοστά. Ανθίζουν με μπλε, μοβ και λιλά άνθη, καθιστώντας τα μια ζωντανή προσθήκη σε κάθε παρτέρι ή κήπο. Έχουν πλούσια γεύση και άρωμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για πιάτα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν ευδοκιμούν σε ψυχρά κλίματα. Είναι καλύτερο να τα καλύψετε για τον χειμώνα ή ακόμα και να τα μεταφυτεύσετε και να τα καλλιεργήσετε σε θερμοκήπια.

Ποικιλίες δεντρολίβανου

Τα είδη δεντρολίβανου χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες. Όλες, φυσικά, μοιράζονται παρόμοια χαρακτηριστικά, άρωμα και γεύση, αλλά διαφέρουν στις μεθόδους και τις τοποθεσίες καλλιέργειας, στις απαιτήσεις φροντίδας και στο σχήμα της κόμης. Τα άνθη μπορεί να κυμαίνονται από λευκές και ροζ αποχρώσεις έως σκούρο μπλε, μοβ και λιλά.

Κάθε ποικιλία δεντρολίβανου είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο και μπορείτε να επιλέξετε αυτήν που ταιριάζει καλύτερα στις δικές σας συνθήκες καλλιέργειας και φυσικές συνθήκες.

Δημοφιλείς ποικιλίες στη Ρωσία περιλαμβάνουν τις Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny και Biryusa. Οι διεθνείς ποικιλίες περιλαμβάνουν τις Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem και πολλές άλλες.

Μπλε Κορσικανικής Δεντρολίβανου

Ανήκει σε είδος φαρμακευτικού φυτού. Είναι αρκετά ανθεκτικό στην ξηρασία και έχει ανοσία σε παράσιτα και ασθένειες. Η ανθοφορία ξεκινά στα τέλη Απριλίου και διαρκεί 20 ημέρες.

Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς. Ωστόσο, είναι επίσης κατάλληλη για τη σταθεροποίηση πλαγιών, τη διαμόρφωση γκαζόν και μπορντούρων. Τα αποξηραμένα φύλλα είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα για πολλά πιάτα. Προτιμά αμμώδες έδαφος με προσθήκη χαλικιού και δεν ανέχεται όξινο, ελώδες έδαφος. Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι γκριζοπράσινα, τα άνθη της είναι μπλε και το άρωμά της είναι έντονο και αρωματικό.

Το Corsican Blue πολλαπλασιάζεται με σπόρους, στρώσεις και μοσχεύματα. Σε παγωμένα κλίματα, είναι καλύτερο να το μεταφυτεύσετε σε γλάστρες για το χειμώνα και να το διατηρήσετε σε εσωτερικό χώρο μέχρι την άνοιξη.

Δεντρολίβανο Μπλε Χειμώνας

Μια ποικιλία που αγαπούν πολύ οι σχεδιαστές τοπίου. Όπως υποδηλώνει και το όνομά της, αυτός ο θάμνος είναι προσαρμοσμένος σε θερμοκρασίες κατάψυξης (έως -17 βαθμούς Κελσίου). Αυτοί οι μπλε-πράσινοι θάμνοι με μοβ άνθη αποτελούν μια όμορφη προσθήκη σε παρτέρια με άλλα φυτά ή ως φόντο για μεγαλύτερα άνθη. Εκπέμπουν ένα πικάντικο άρωμα, δημιουργώντας τους λεγόμενους αρωματικούς χλοοτάπητες, όπου είναι ευχάριστο να περάσετε χρόνο εισπνέοντας το μοναδικό άρωμα της καμφοράς και των πευκοβελόνων.

δεντρολίβανο της Κριμαίας

Το δεντρολίβανο ρίζωσε στη χερσόνησο της Κριμαίας στις αρχές του 19ου αιώνα. Το προσωπικό του διάσημου Κήπου Νικίτσκι ήταν το πρώτο στη Ρωσία που ξεκίνησε τη θριαμβευτική πορεία του φυτού κατά μήκος των πλαγιών των λόφων της Κριμαίας. Ειδικές φυτείες δημιουργήθηκαν ακόμη και στο νησί για να αξιοποιηθούν οι φαρμακευτικές ιδιότητες του θάμνου. Από την Κριμαία, το δεντρολίβανο είναι γνωστό ότι εξαπλώθηκε στην Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία.

Τρυφερότητα Δεντρολίβανου

Ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς πολυετείς ποικιλίες στη χώρα μας. Όπως και οι συγγενείς της, προτιμά ένα ζεστό κλίμα και έναν λαμπερό ήλιο. Οι σπόροι φυτεύονται αρχικά ως σπορόφυτα (Φεβρουάριος-Μάρτιος) και στη συνέχεια οι βλαστοί μεταφυτεύονται στο έδαφος. Εάν οι χειμώνες είναι ήπιοι, η φύτευση των σπορόφυτων μπορεί να ξεκινήσει ήδη από το φθινόπωρο. Οι θάμνοι φτάνουν σε μέγιστο ύψος 1 μέτρου.

Δροσοσταλίδα Δεντρολίβανου

Αυτός ο χαμηλός θάμνος (κλαδιά έως 40 cm) είναι κατάλληλος για καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους σε γλάστρες ή δοχεία. Πολλές νοικοκυρές έχουν ερωτευτεί αυτό το βότανο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το κλειδί είναι να διατηρείτε το φυτό σε μια καλά φωτισμένη, ηλιόλουστη τοποθεσία.

Λευκό Δεντρολίβανο

Ένας θάμνος με λευκά άνθη (ένα σπάνιο είδος). Υπάρχει στην πραγματικότητα μια ποικιλία μήλου που ονομάζεται λευκό δεντρολίβανο, οπότε μην το μπερδεύετε. Διαφορετικά, το λευκό δεντρολίβανο είναι εξίσου αρωματικό και αρωματικό με άλλες ποικιλίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς, μαγειρικούς και διακοσμητικούς σκοπούς.

Δεντρολίβανο Αμπελούς

Αυτό το πολυετές, απλωμένο είδος δεντρολίβανου έχει στριμμένους, πεσμένους μίσχους. Φαίνεται εξαιρετικά όμορφο ως διακοσμητική προσθήκη σε τοίχους ή βραχώδεις πλαγιές. Τα περίπλοκα, αφράτα κλαδιά του, καλυμμένα με φωτεινά λουλούδια, δημιουργούν ένα όμορφο σκηνικό. Το ίδιο το όνομα "κρεμαστό δεντρολίβανο" υποδηλώνει τη χρήση του σε κήπους, οικόπεδα και σπίτια. Ευδοκιμεί στη ζέστη και απαιτεί φροντίδα.

Ρόζμαρι Μπιριούσα

Ανθεκτικό στην ξηρασία, εξαρτάται από τον ήλιο, αλλά δεν ανέχεται τον παγετό. Καλλιεργείται από σπόρο για σπορόφυτα (Μάρτιος-Απρίλιος). Μπορεί να παράγει διπλές ανθίσεις (άνοιξη και φθινόπωρο). Τα μωβ και μπλε άνθη είναι ελκυστικά για τις μέλισσες, καθιστώντας το φυτό μελισσοκομικό.

Μαγειρικοί συνδυασμοί δεντρολίβανου με τρόφιμα

Πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα αυτό το αρωματικό βότανο και με ποια φαγητά συνδυάζεται καλύτερα; Ποια πιάτα θα επωφεληθούν από τη μοναδική γεύση και τον μοναδικό χαρακτήρα του δεντρολίβανου;

• Οι ψητές πατάτες είναι ο τέλειος συνδυασμός, σύμφωνα με τους ειδικούς.
• Ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια – ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση είναι εγγυημένα.
• Τυρί - θα προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα σε οποιοδήποτε προϊόν τυριού.
• Κρέας (ειδικά θηράματα και αρνί).
• Ταιριάζει υπέροχα με λεμόνι για την παρασκευή ντρέσινγκ για πιάτα.
• Τσάι.
• Σαλάτες φρέσκων λαχανικών.

Η ιταλική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς δεντρολίβανο. Τα τυριά, οι πίτσες, τα λαζάνια και τα ζυμαρικά είναι ελλιπή χωρίς αυτό το αρωματικό βότανο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το δεντρολίβανο περιέχει αιθέρια έλαια, τα οποία, εάν χρησιμοποιηθούν σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να προσδώσουν πικρή γεύση σε ένα πιάτο. Επομένως, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, σε μικρές δόσεις. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο δεντρολίβανο όταν ξεκινάτε μαγειρικά πειράματα.